La Bretagne, terre de traditions et de saveurs inégalées, est célèbre pour ses crêpes, un mets incontournable qui égaye les papilles. Simples et délicieuses, les crêpes bretonnes sont bien plus qu’un simple dessert, elles sont un véritable symbole de convivialité et de partage. Plongeons ensemble dans l’univers savoureux de cette gourmandise.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une recette traditionnelle bretonne équilibrée et légèrement énergétique.
Protéines : Source de protéines grâce aux œufs.
Sel : Contient du sel, principalement du beurre demi-sel.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
150 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 19.4 g —
Lip. 6.5 g
Par portion (4 parts)
340 kcal
Prot. 11.8 g —
Gluc. 44.1 g —
Lip. 14.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 150 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.4 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélange la farine de sarrasin avec le sel. Fais un puits au centre et casse les œufs dedans. Commence à mélanger doucement en ajoutant progressivement l’eau pour éviter les grumeaux.
2. Repos de la pâte
Laisse reposer la pâte au réfrigérateur pour environ une heure. Ce temps de repos permettra à la pâte de bien gonfler et d’avoir une meilleure texture.
3. Cuisson des crêpes
Fais chauffer la bilic ou crêpière. Ajoute une noisette de beurre demi-sel. Verse une louche de pâte et étale-la finement. Fais cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
4. Dégustation
Sers directement avec un peu de beurre demi-sel fondu sur chaque crêpe et savoure ce délice breton.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus savoureuses, n’hésite pas à ajouter une pointe de cidre à la pâte, cela leur donnera un goût fruité et légèrement acidulé.
Accords mets et boissons
Un cidre breton doux accompagne parfaitement les crêpes, ajoutant une note fruitée qui exalte les saveurs de la farine de sarrasin.
L’info en plus
Originaire de Bretagne, les crêpes de sarrasin, aussi appelées galettes, sont traditionnellement associées au quotidien des fermiers car elles nécessitent peu d’ingrédients, tous disponibles sur cette terre riche et généreuse.
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Comment servir les crêpes bretonnes ?
Présente tes crêpes sur une grande assiette en terre cuite ou une ardoise, qui rappelle le paysage breton, avec un petit bol de beurre fondu à partager.
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