Crèpes dentelle fines et délicates : la meilleure méthode pour garniture croustillante

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.

Étape 2

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Incorporez-le au mélange farine-sucre, puis ajoutez le jaune d'œuf et l'extrait de vanille pour amalgamer tous les ingrédients. *Amalgamer : mélanger intimement plusieurs substances jusqu'à obtenir une préparation homogène. *

Étape 3

Versez progressivement le lait tout en remuant pour obtenir une pâte lisse.

Étape 4

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Pendant ce temps, transférez la pâte dans une poche à douille. *Poche à douille : ustensile conique utilisé pour déposer avec précision des préparations molles. *

Étape 5

Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des bâtons fins de pâte espacés d'environ 5 cm les uns des autres, car ils vont s'étaler en cuisant.

Étape 6

Enfournez pour environ 5 minutes, jusqu'à ce que les crêpes soient dorées sur les côtés. Surveillez bien, car elles peuvent brûler rapidement !

Étape 7

Sortez du four et laissez refroidir quelques instants avant de décoller délicatement les crêpes dentelle avec une spatule.

Mon astuce de chef

Pour assurer un croustillant parfait, travaillez rapidement après la sortie du four : les crêpes sont encore malléables à chaud et durciront en refroidissant.

Cidre brut

Accompagnez ces sublimes crêpes dentelle d’un cidre brut aux notes fruitées qui soulignera leur délicate saveur beurrée. À consommer avec modération.

L’info en plus

La crêpe dentelle est née en Bretagne au début du XXe siècle. Elle doit sa renommée à son incroyable finesse et son croustillant légendaire. Ces petites gourmandises se prêtent merveilleusement bien tant aux plaisirs sucrés qu’aux créations salées.

Astuce : Pour varier les plaisirs, incorporez des zestes d’agrumes ou des épices comme la cannelle directement dans votre pâte.