Les beignets au sucre glace, une gourmandise qui évoque les fêtes foraines et les souvenirs d’enfance. Aujourd’hui, je vous livre une recette infaillible pour réaliser à la maison ces petites douceurs à la fois croustillantes et moelleuses. Suivez ces quelques étapes simples et laissez-vous guider par le parfum envoûtant de la pâte qui dore doucement.
30 minutes
5 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Diluer (mélanger jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute) la levure dans le lait tiède.
Étape 2
Mélanger (combinez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture homogène) dans un saladier la farine, le sucre en poudre, le sel et l'œuf préalablement battu.
Étape 3
Incorporer (ajouter progressivement) petit à petit le mélange de lait et levure à la préparation sèche tout en mélangeant avec un fouet ou une cuillère en bois.
Étape 4
Ajouter le beurre fondu puis pétrir (travailler énergiquement la pâte avec les mains ou un robot pâtissier) jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
Étape 5
Laisser reposer (permettre à une pâte de lever grâce à l’action de levures ou d’un agent levant) la pâte recouverte d'un film alimentaire pendant environ 1h30 dans un endroit tiède loin des courants d'air, elle doit doubler de volume.
Étape 6
Dégazer (chasser l'air accumulé pendant la fermentation) délicatement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis former des petites boules d'environ 50 grammes chacune.
Étape 7
Faire chauffer l'huile de friture entre 165°C et 175°C (à contrôler avec un thermomètre spécifique ou en jetant un petit morceau de pain qui doit brunir sans brûler).
Étape 8
Frire (cuire par immersion dans un corps gras très chaud) les beignets quelques-uns à la fois pour ne pas trop faire baisser la température de l'huile. Lorsqu'ils sont bien dorés, les égoutter sur du papier absorbant.
Étape 9
Saupoudrer immédiatement les beignets encore chauds avec du sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour des beignets toujours plus moelleux, veillez à ne pas trop travailler votre pâte après avoir ajouté le beurre. La douceur est dans le soin apporté au pétrissage !
Limonade artisanale
Pour accompagner vos délicieux beignets, quoi de mieux qu’une limonade artisanale bien fraîche ? Son acidité rafraîchira agréablement votre palais après chaque bouchée sucrée.
L’info en plus
Cette recette traditionnelle prend ses racines dans nos plus lointains souvenirs gourmands. Les beignets se déclinent sous plusieurs formes selon les régions et les pays : donuts aux États-Unis, churros en Espagne ou encore boules de Berlin en Allemagne. Il s’agit d’une véritable promenade culturelle et gustative.
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas non seulement à jouer sur les formes mais également sur les goûts : fourrage au chocolat, compote de pomme ou même garniture salée ! L’important est de s’amuser en cuisine.
Rappelez-vous : cuisiner est un acte d’amour ; pour soi-même comme pour ceux qui auront le plaisir de savourer vos créations.
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