Aujourd’hui, je vous invite à découvrir la crêpe Suzette, ce dessert français traditionnel qui ravit les papilles des gourmets. Véritable classique de la gastronomie, apprenez à maîtriser l’art délicat de sa préparation.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs battus. Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite le sucre en poudre et le beurre fondu.
Étape 2
Cuisson des crêpes : Chauffez votre poêle antiadhésive légèrement huilée. Versez-y une louche de pâte et faites cuire chaque crêpe environ 1 minute par côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 3
Préparation de la sauce Suzette : Dans une autre poêle, faites caraméliser le sucre semoule avec le beurre. Ajoutez-y les zestes et laissez réduire quelques instants. Déglacez avec le jus d’orange puis ajoutez la liqueur d’orange. Flambez (*) avec précaution.
Étape 4
Finitions : Pliez les crêpes en quatre après les avoir badigeonnées de sauce Suzette encore chaude.
Mon astuce de chef
Pour réussir votre flambe (*Flamber: allumer soigneusement l’alcool chauffé pour qu’il s’enflamme brièvement), assurez-vous que rien d’inflammable ne se trouve autour et que votre hotte est éteinte.
L’accord parfait
Pour accompagner ces délicieuses crêpes Suzette, privilégiez un vin doux naturel comme un Muscat de Rivesaltes bien frais ou un cidre doux qui complètera merveilleusement les arômes d’agrumes.
L’info en plus
L’histoire de la Crêpe Suzette: ce dessert serait né dans les années 1890 lorsqu’un jeune assistant du célèbre Auguste Escoffier flamba accidentellement des crêpes devant le futur roi Édouard VII d’Angleterre et décida de baptiser sa création en l’honneur d’une convive prénommée Suzette.
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La présentation idoine
Servez vos crêpes Suzette dans une assiette plate élégante, accompagnées de quartiers fins d’orange pelée à vif pour renforcer l’impression visuelle et gustative des agrumes.