Niflettes de Provins : recette Traditionnelle pour Bataille Food 44

Niflettes de Provins : recette Traditionnelle pour Bataille Food 44

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pรขtisserie - Promotion standard

Les niflettes de Provins sont un vรฉritable trรฉsor culinaire de la rรฉgion de l’รŽle-de-France, connues pour leur douceur et leur onctuositรฉ. Traditionnellement dรฉgustรฉes lors de la Toussaint, ces petites pรขtisseries sont un hommage ร  la simplicitรฉ et ร  la gourmandise. Grรขce ร  cette recette, vous pourrez rรฉaliser ces dรฉlices chez vous, tout en respectant le savoir-faire traditionnel.

30 minutes

20 minutes

facile

โ‚ฌ

Ingrรฉdients

personnes +

Ustensiles

Prรฉparation

ร‰tape 1

Prรฉchauffez le four ร  180ยฐC (thermostat 6).

ร‰tape 2

Abaissez la pรขte feuilletรฉe et dรฉcoupez-y des cercles ร  l’aide d’un emporte-piรจce rond. Disposez-les sur une plaque ร  pรขtisserie recouverte de papier sulfurisรฉ.

ร‰tape 3

Dans une casserole, mรฉlangez les jaunes d’ล“ufs et le sucre jusqu’ร  ce que le mรฉlange blanchisse. Ajoutez la farine et mรฉlangez bien.

ร‰tape 4

Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille puis versez-le progressivement sur le mรฉlange d’ล“ufs tout en fouettant.

ร‰tape 5

Remettez le tout dans la casserole et faites cuire ร  feu doux sans cesser de remuer jusqu’ร  รฉpaississement.

ร‰tape 6

Rรฉpartissez la crรจme obtenue sur les cercles de pรขte et enfournez pour 20 minutes jusqu’ร  ce que les niflettes soient dorรฉes.

Marine Lavoisier

Mon astuce de chef

Pour une crรจme encore plus parfumรฉe, laissez infuser une gousse de vanille fendue dans le lait chaud avant de l’incorporer au mรฉlange d’ล“ufs.

Boisson

Dรฉgustez vos niflettes avec un thรฉ noir parfumรฉ ou un cafรฉ lรฉger pour un accord parfait.

Originaires de Provins, les niflettes sont traditionnellement consommรฉes lors de la Toussaint. Leur nom viendrait du latin ‘ne flete’, signifiant ‘ne pleurez pas’, en rรฉfรฉrence ร  leur consommation lors de cette pรฉriode de recueillement.

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Comment prรฉsenter

Servez vos niflettes tiรจdes sur un plat de prรฉsentation ร  gรขteau. Vous pouvez les saupoudrer lรฉgรจrement de sucre glace pour ajouter une touche de dรฉcoration. Accompagnez-les d’une petite cuillรจre ร  dessert en argent pour une touche d’รฉlรฉgance.

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