Recette authentique de la gaufre liégeoise

Recette authentique de la gaufre liégeoise

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pâtisserie - Promotion standard

Découvrez les secrets pour réussir de délicieuses gaufres liégeoises, ces gourmandises belges caractérisées par leur pâte épaisse et leurs perles de sucre qui caramélisent à la cuisson. Un régal pour les petits comme pour les grands !

30 minutes

3 minutes par gaufre

Ingrédients

   personnes
250 grammes de farine
15 grammes de levure de boulanger fraîche
110 millilitres de lait tiède
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
150 grammes de sucre perlé
125 grammes de beurre fondu
1 pincée de sel

Ustensiles

bol
fouet ou spatule
gaufrier

Préparation

Étape 1

Diluez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à soupe de farine et le sucre vanillé. Laissez reposer pendant 15 minutes.

Étape 2

Pétrissez la pâte : dans un grand bol, mélangez le reste de farine avec les œufs, le beurre fondu et la pincée de sel. Ajoutez ensuite le mélange levure-lait.

Étape 3

Laissez lever la pâte : couvrez d’un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Étape 4

Incorporez délicatement le sucre perlé dans la pâte gonflée.

Étape 5

Préchauffez votre gaufrier et graissez-le si nécessaire.

Étape 6

Cuisez vos gaufres : placez une petite quantité de pâte au centre du gaufrier chaud et fermez-le. Laissez cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées, généralement environ 3 minutes.

Constantin Moreau

Mon astuce de chef

Pour des gaufres parfaites, évitez d’ouvrir le gaufrier trop tôt, cela permettra à vos gaufres de bien gonfler.

Accompagnement idéal

Pour sublimer ces douceurs, rien ne vaut un thé légèrement parfumé ou un café fraîchement moulu.

L’info en plus

Histoire gourmande : Les gaufres liégeoises sont originaires de Belgique et tirent leur nom de leur ville d’origine, liège. Elles se distinguent par leur texture moelleuse et leurs morceaux de sucre incrustés qui fondent en surface lorsqu’elles cuisent.

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Présentation soignée

Servez les gaufres tièdes sur un plat accompagnées d’une montagne de crème fouettée ou d’une boule de glace pour un contraste saisissant. Pour plus d’élégance, disposez-les sur une assiette individuelle décorée d’un filet de chocolat fondu ou d’un soupçon de sucre glace.

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