Aujourd’hui, je vous invite à découvrir la crêpe Suzette, ce dessert français traditionnel qui ravit les papilles des gourmets. Véritable classique de la gastronomie, apprenez à maîtriser l’art délicat de sa préparation.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs battus. Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite le sucre en poudre et le beurre fondu.
Étape 2
Cuisson des crêpes : Chauffez votre poêle antiadhésive légèrement huilée. Versez-y une louche de pâte et faites cuire chaque crêpe environ 1 minute par côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 3
Préparation de la sauce Suzette : Dans une autre poêle, faites caraméliser le sucre semoule avec le beurre. Ajoutez-y les zestes et laissez réduire quelques instants. Déglacez avec le jus d’orange puis ajoutez la liqueur d’orange. Flambez (*) avec précaution.
Étape 4
Finitions : Pliez les crêpes en quatre après les avoir badigeonnées de sauce Suzette encore chaude.
Mon astuce de chef
Pour réussir votre flambe (*Flamber: allumer soigneusement l’alcool chauffé pour qu’il s’enflamme brièvement), assurez-vous que rien d’inflammable ne se trouve autour et que votre hotte est éteinte.
L’accord parfait
Pour accompagner ces délicieuses crêpes Suzette, privilégiez un vin doux naturel comme un Muscat de Rivesaltes bien frais ou un cidre doux qui complètera merveilleusement les arômes d’agrumes.
L’info en plus
L’histoire de la Crêpe Suzette: ce dessert serait né dans les années 1890 lorsqu’un jeune assistant du célèbre Auguste Escoffier flamba accidentellement des crêpes devant le futur roi Édouard VII d’Angleterre et décida de baptiser sa création en l’honneur d’une convive prénommée Suzette.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
ScrapCooking - Zesteur Agrumes - Rape à Agrumes, Chocolat, Coco, Cannelle, Ail, Gingembre - En Inox - Pour Cuisine & Pâtisserie - Rapeuse à Zeste Citron, Orange - 5148🍋 RÂPEZ, ZESTEZ ! - Un zesteur de cuisine très pratique pour râper vos ingrédients et extraire le zeste de vos agrumes. Avec sa longue lame en inox et son manche ergonomique, c’est l’ustensile incontournable pour ajouter de la personnalité à vos recettes ! 👨🍳 QUALITÉ PROFESSIONNELLE - Cette râpe à agrumes dispose d’une longue lame en acier inoxydable, aux orifices tranchants et apte au contact alimentaire. Le manche ergonomique permet une excellente prise en main. Avec trou pour suspendre votre zesteur dans votre cuisine. Dimensions du zesteur : 32,5 cm. Dimensions de la râpe : 20,5 cm. Coloris : vert d'eau. 💦 COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE - Pratique, votre zesteur est facile à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle après chaque utilisation. Sa lame en inox ne rouille pas. 🍊 POUR DE NOMBREUX INGRÉDIENTS - Cette râpeuse grattoir est spécialement conçue pour prélever le zeste des agrumes (citrons, oranges) et râper finalement tous vos autres ingrédients : chocolat, noix de coco, cannelle, légumes, fromages, parmesan, truffes, ail, gingembre, noix… Idéale pour donner du goût à vos recettes de cuisine, pâtisserie, et même vos cocktails ! 🧁 MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).8,29 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Crêpière électrique, 1000 W, Surface Antiadhésive, Fonction Thermospot, Crêpes, Pancakes, Fabriqué En France, Crep'Party Colormania PY559312Revêtement antiadhésif Pro métal longue durée et résistant Indicateur Thermo-Spot pour une cuisson idéale Contour thermoplastique pour une utilisation sécurisée Réparabilité15 ans, Garantie 2 ans Système de rangement des accessoires sous l'appareil Accessoires inclus : 6 spatules et une louche FabriquÃéen France69,99 €53,39 €-24% -
SENSARTE Poêle à Crêpes 26 cm avec Revêtement Antiadhésif en Granit Suisse - Compatible Induction - Crêpière avec Répartisseur de Pâte - Poignée Confortable et ErgonomiqueRevêtement antiadhésif en granit suisse ILAG - Fabriqué sans ajout intentionnel de PFOA, sans plomb ni cadmium. Pour une utilisation quotidienne en toute confiance. Parfait pour cuisiner avec très peu d'huile et adopter une alimentation équilibrée. Compatibilité universelle - La base en acier inoxydable à haute conductivité magnétique assure une compatibilité avec toutes les plaques de cuisson, y compris à induction. Le corps de la poêle est en aluminium moulé, robuste, et assure une répartition de la chaleur rapide et uniforme. La poêle parfaite et polyvalente - Avec son diamètre de 26 cm, cette poêle allie parfaitement capacité de cuisson et maniabilité. Son bord relevé (1.27 cm) empêche les liquides de déborder et facilite grandement le retournement des crêpes. Idéale pour les crêpes, les pancakes, les omelettes, les tortillas, les onigiris et bien plus encore. Râteau à pâte inclus - Il permet d'obtenir des crêpes parfaitement lisses et d'épaisseur uniforme. Préparez votre pâte à crêpes et étalez-la facilement et uniformément sur la poêle grâce à cet accessoire. Fini les gestes difficiles pour étaler la pâte ! Légère et sûre - Pèse seulement 870 grammes. Cette poêle antiadhésive est assez légère pour retourner les crêpes avec précision et se déplacer agilement dans la cuisine. La poignée en Bakélite résistante à la chaleur reste fraîche au toucher pendant la cuisson. Utilisable au four jusqu'à 150 °C (302°F). Nettoyage simplissime - Grâce à son revêtement antiadhésif et son absence de rivets (où la saleté pourrait se loger), le nettoyage est ultra facile. Un simple passage à l'éponge avec de l'eau chaude savonneuse suffit. Elle sèche rapidement et est prête pour une utilisation suivante.29,99 €
La présentation idoine
Servez vos crêpes Suzette dans une assiette plate élégante, accompagnées de quartiers fins d’orange pelée à vif pour renforcer l’impression visuelle et gustative des agrumes.
