Beignets fourrés : maîtriser l’art du remplissage gourmand

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Pétrissage : dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sachet de levure. Ajoutez ensuite le sucre, une pincée de sel et incorporez progressivement les oeufs battus et le lait tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2

Laisser lever : ajoutez le beurre mou en petits morceaux et pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer dans un lieu chaud pendant 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Étape 3

Abaissage : sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte au rouleau à une épaisseur d’environ 1 cm. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.

Étape 4

Friture : chauffez l’huile de friture à environ 170°C. Plongez-y les disques de pâte quelques-uns à la fois et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre huile est à bonne température sans thermomètre, plongez-y un petit morceau de pain: s’il remonte à la surface en bulles après quelques secondes, c’est que l’huile est prête.

Cidre doux

Accompagnez vos beignets fourrés d’un cidre doux, dont la fraîcheur fruitée contrastera agréablement avec le côté sucré et gourmand des beignets.