La tarte Tatin, ce fabuleux dessert renversé, a fait sa première apparition dans un restaurant familial en France, tenu par les sœurs Tatin. Sa particularité est qu’elle est cuite à l’envers avec des pommes caramélisées au fond du plat, puis recouverte de pâte brisée. Une fois cuite, elle est renversée pour que les pommes soient au-dessus et donnent cette belle couleur dorée si caractéristique.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Premièrement, préchauffez votre four à 180°C. Ce sera la température idéale pour cuire votre tarte.
Étape 2
Deuxièmement, épluchez vos pommes et coupez-les en quartiers. N’hésitez pas à retirer le cœur et les pépins, qui peuvent donner un goût amer.
Étape 3
Troisièmement, dans votre moule à tarte Tatin, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre. Remuez bien jusqu’à ce que cela forme un caramel. C’est ce qui donnera à votre tarte son goût si particulier.
Étape 4
Ensuite, déposez vos quartiers de pommes dans le caramel, côté bombé vers le bas. Prenez votre temps pour cette étape, car la façon dont vous disposez vos pommes déterminera l’apparence de votre tarte une fois cuite.
Étape 5
Enfin, recouvrez vos pommes avec la pâte brisée en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule. Enfournez pour 45 minutes.
Étape 6
Après cuisson, laissez refroidir quelques instants avant de démouler délicatement votre tarte en la renversant sur un plat.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour plus de gourmandise, servez la tarte Tatin tiède accompagnée d’une boule de glace vanille ou de crème fraîche !
Accompagnement idéal
Pour accompagner ce dessert gourmand qu’est la tarte Tatin, je recommande une bonne tasse de thé noir aromatisé à la vanille ou aux épices pour rester dans les saveurs automnales.
L’info en plus
Pour en savoir plus : L’histoire raconte que c’est par erreur que cette fameuse tarte a vu le jour. Les sœurs Tatin auraient oublié d’ajouter la pâte sur leur compote avant de mettre leur préparation au four. Pour rattraper leur erreur, elles auraient décidé de rajouter la pâte par-dessus les pommes et de cuire le tout. Une fois le moule renversé, la tarte Tatin était née !
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Comment présenter votre tarte Tatin
Une belle tarte Tatin se sert généralement à même le plat dans lequel elle a été cuite. Vous pouvez également disposer des parts individuelles sur des assiettes à dessert ou encore sur une grande planche en bois pour un effet ‘rustique’ très appréciable.
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