La tarte Tatin, ce fabuleux dessert renversé, a fait sa première apparition dans un restaurant familial en France, tenu par les sœurs Tatin. Sa particularité est qu’elle est cuite à l’envers avec des pommes caramélisées au fond du plat, puis recouverte de pâte brisée. Une fois cuite, elle est renversée pour que les pommes soient au-dessus et donnent cette belle couleur dorée si caractéristique.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Premièrement, préchauffez votre four à 180°C. Ce sera la température idéale pour cuire votre tarte.
Étape 2
Deuxièmement, épluchez vos pommes et coupez-les en quartiers. N’hésitez pas à retirer le cœur et les pépins, qui peuvent donner un goût amer.
Étape 3
Troisièmement, dans votre moule à tarte Tatin, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre. Remuez bien jusqu’à ce que cela forme un caramel. C’est ce qui donnera à votre tarte son goût si particulier.
Étape 4
Ensuite, déposez vos quartiers de pommes dans le caramel, côté bombé vers le bas. Prenez votre temps pour cette étape, car la façon dont vous disposez vos pommes déterminera l’apparence de votre tarte une fois cuite.
Étape 5
Enfin, recouvrez vos pommes avec la pâte brisée en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule. Enfournez pour 45 minutes.
Étape 6
Après cuisson, laissez refroidir quelques instants avant de démouler délicatement votre tarte en la renversant sur un plat.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour plus de gourmandise, servez la tarte Tatin tiède accompagnée d’une boule de glace vanille ou de crème fraîche !
Accompagnement idéal
Pour accompagner ce dessert gourmand qu’est la tarte Tatin, je recommande une bonne tasse de thé noir aromatisé à la vanille ou aux épices pour rester dans les saveurs automnales.
L’info en plus
Pour en savoir plus : L’histoire raconte que c’est par erreur que cette fameuse tarte a vu le jour. Les sœurs Tatin auraient oublié d’ajouter la pâte sur leur compote avant de mettre leur préparation au four. Pour rattraper leur erreur, elles auraient décidé de rajouter la pâte par-dessus les pommes et de cuire le tout. Une fois le moule renversé, la tarte Tatin était née !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Emile Henry Set Tarte Tatin 29 cm – Moule et Plat de Service en Céramique Rouge Grand Cru – Caramel Parfait et Démoulage Facile – Fabriqué en FranceTarte Tatin inratable du caramel au service – Un set complet pour réussir facilement vos tartes tatin sucrées ou salées. Moule et plat de service assortis – Préparez le caramel sur le feu, cuisez la tarte au four, puis démoulez directement sur le plat. Céramique Haute Résistance – Diffuse la chaleur uniformément pour une pâte dorée et un caramel brillant. Compatibilité optimale – Utilisable sur gaz, plaques électriques, halogènes et au four (induction via disque relais). Fabrication française durable – Conçu à la main en Bourgogne, finition Rouge Grand Cru élégante, garanti 10 ans et lave-vaisselle.123,99 € -
Peugeot - Moule à Tarte en céramique 30 cm - Garanti 10 - Fabrication Française - Coloris ArdoiseFORMAT GÉNÉREUX- Les moules à tarte Peugeot de la gamme Appolia, fabriqués en Bretagne, sont parfaits pour une cuisine gourmande et savoureuse. Grâce à ses rebords hauts, les plats Peugeot vous accompagnent dans la réalisation de généreuses tartes sucrées ou salées. Vos tartes seront délicatement cuites à cœur! Taille idéale (30cm) pour régaler tous vos convives CUISSON PARFAITE AU FOUR – Très qualitative, la céramique Peugeot offre une cuisson au four douce et parfaitement homogène. Son inertie thermique permet à votre plat de conserver sa chaleur jusqu’à 30 minutes après sa sortie du four ÉLÉGANT ET ERGONOMIQUE - Le moule à tarte en céramique Appolia au design élégant apportera de la couleur à votre table. Pratique et ergonomique, il dispose d’anses striées qui permettent une manipulation sécurisée et un transport facile du four à la table EMAIL HAUTE QUALITÉ - La céramique Peugeot de grande qualité permet une utilisation des plats Appolia au four, au micro-ondes, au réfrigérateur, au congélateur et un nettoyage au lave-vaisselle sans risque de s'abîmer ! l’émail vitrifié parfaitement lisse des plats Peugeot facilite leur nettoyage et leur garantit une teinte et une brillance longue durée CÉRAMIQUE D’EXCEPTION - Fabriquée en France dans le respect d’un savoir-faire éprouvé, la céramique Peugeot est soumise à des normes environnementales et alimentaires strictes. Disponible en 4 teintes : Bleu profond, rouge, écru et gris ardoise36,90 €30,79 €-17%
Comment présenter votre tarte Tatin
Une belle tarte Tatin se sert généralement à même le plat dans lequel elle a été cuite. Vous pouvez également disposer des parts individuelles sur des assiettes à dessert ou encore sur une grande planche en bois pour un effet ‘rustique’ très appréciable.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Tefal Success Moule à tarte 30 cm, Revêtement antiadhésif sûr, Aluminium 100% recyclé, Fabriqué en France, Chocolat J1608402DEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif ; sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel ; Alliage ultra écologique nécessitant jusqu'à 95% d'énergie en moins pour sa fabrication ECO-RESPONSABLE : produit recyclable FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France12,99 €9,91 €-24% -
Pyrex - Moule à tarte 25 cm - Plat à tarte en Verre - Plat Pyrex Ultra-Résistant aux Chocs Thermiques et Aux Rayures - Verre Borosilicate - Bords Ondulés - Cuisson HomogèneUN MOULE POUR TOUTES VOS TARTES: Ce plat à tarte en verre est adapté pour préparer et cuire des tartes sucrées ou salées avec une cuisson homogène. Ce moule Pyrex possède des bords ondulés VERRE BOROSILICATE : Ce plat à tarte est fabriqué en verre borosilicate; Ce moule à tarte résiste aux chocs thermiques et aux rayures tout en garantissant une durabilité optimale dans le temps PERFORMANCE THERMIQUE ÉLEVÉE : Le moule Pyrex supporte des températures de -40°C à 350°C pour une grande polyvalence de cuisson au four, micro-ondes, congélateur ou réfrigérateur FORMAT PRATIQUE ET ADAPTÉ : Ce plat Pyrex a une capacité de 1.1L et est adapté pour 3 à 4 personnes; Ce moule à tarte mesure 25 cm de diamètre externe pour s’adapter à vos recettes familiales GARANTIE 10 ANS : Le plat en verre de la marque Pyrex bénéficie d'une garantie de 10 ans QUALITÉ & INNOVATION : Ce plat en verre est un ustensile de cuisine de la marque Pyrex, made in France; Les produits de la marque Pyrex sont pratiques et résistants, pour une cuisine simple innovante12,50 €10,99 €-12%
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.22,13 € -
Secret de Gourmet - Lot de 6 Assiettes à Dessert White Floral 20cm BlancMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 19 x H. 2 cm Matière : Porcelaine Coloris : Blanc19,99 €
