Les crêpes traditionnelles au beurre noisette incarnent l’essence même de la gastronomie française : simples, délicieuses et adaptées à toutes les occasions. Avec leur texture fine et légère, elles séduisent petits et grands. Suivez ces étapes pour préparer ce dessert intemporel qui saura enchanter vos papilles et celles de vos invités.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire le beurre noisette : coupez 30 g de beurre en petits dés et placez-les dans une casserole. Chauffez jusqu’à obtenir une couleur noisette, en remuant légèrement et surveillant.
Étape 2
Dans un saladier, mettre la farine, faire un puits, casser les trois œufs et ajouter le sucre.
Étape 3
Ajouter le sucre vanillé ou les grains de vanille raclés, l’huile, et l’eau de fleur d’oranger puis mélanger légèrement la pâte.
Étape 4
Incorporer le beurre noisette et mélanger vigoureusement avec un fouet.
Étape 5
Ajouter le lait progressivement, en deux fois, jusqu’à obtenir une pâte bien mousseuse et lisse.
Étape 6
Couvrir et laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
Étape 7
Pour cuire les crêpes : dans une poêle bien chaude, ajouter une petite noix des 30 g restants de beurre.
Étape 8
Verser une louche de pâte dans la poêle, effectuer un léger mouvement pour bien étaler la pâte.
Étape 9
Laisser cuire environ 45 secondes jusqu’à ce que la face soit dorée puis retourner la crêpe.
Étape 10
Cuire l’autre face environ 40 secondes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une pâte à crêpes encore plus légère, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure. Ce temps de repos permet à la farine de bien absorber le liquide et aux arômes de se développer.
Accord mets et boissons
Pour accompagner ces crêpes au beurre noisette, un cidre doux ou un jus de pomme pétillant se mariera parfaitement, apportant une fraîcheur fruitée qui s’harmonise avec la douceur de la crêpe.
Les crêpes sont originaires de Bretagne, où elles sont traditionnellement préparées à base de sarrasin pour la galette salée et de froment pour la crêpe sucrée. Cette recette au beurre noisette apporte une touche gourmande et parfumée.
Comment servir
Présentez les crêpes sur un plat de présentation en ardoise pour un effet rustique et convivial. Pliez-les en quatre ou roulez-les délicatement. Servez avec une petite saucière de caramel au beurre salé pour un mariage parfait.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 € -
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 €
-
HENDI Saucière en Porcelaine Blanche, avec Socle, Pichet à Sauce avec Bec Verseur, 173x54x(H)102 mm, Vaisselle de Table ProfessionnelleMatériau en porcelaine blanche : résiste à un usage fréquent et au contact de liquides chauds ou froids Design avec base intégrée : assure une bonne stabilité et une présentation soignée sur la table Bec verseur pratique : permet de verser sauces, jus ou assaisonnements sans gouttes Compatible lave-vaisselle et micro-ondes : facile à entretenir et adaptée au réchauffage des sauces chaudes Dimensions : 17,3 x 5,4 x(H)10,2 cm, format fonctionnel pour tables ou buffets7,80 € -
HENDI Saucière, 280 ml, avec base, petit récipient bol pot à sauce, saucière avec bec verseur, 200x100x(H)105mm, acier inoxydableAttention : Ce sont des saucières de très petite taille, disponibles en capacités de 85 ml, 140 ml, 230 ml, 280 ml et 460 ml Conviennent pour servir des sauces, condiments, sirops, miel, confitures ou accompagnements comme du beurre fondu, des dips ou de la crème, à domicile ou en restauration Base stable pour un service pratique et sécurisé Compatibles avec le lave-vaisselle pour un entretien facile Polyvalentes et résistantes, adaptées à un usage domestique et professionnel9,39 €
