Crêpes alsaciennes aux cerises : la recette authentique

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez la farine, le sucre vanillé et le sel dans un grand bol.

Étape 2

Faites un puits au centre et y casser les œufs. Mélangez doucement avec un fouet.

Étape 3

Ajoutez le lait progressivement tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 4

Laissez reposer la pâte à crêpe pendant environ 30 minutes.

Étape 5

Pendant ce temps, égouttez les cerises mais conservez le sirop.

Étape 6

Une fois que la pâte a reposé, faites chauffer votre crêpière électrique. Une fois qu’elle est bien chaude, versez une louche de pâte sur la plaque et étalez-la pour former une crêpe fine.

Étape 7

Laissez cuire quelques minutes avant de retourner la crêpe avec la spatule. Faites cuire encore quelques minutes de l’autre côté jusqu’à ce que la crêpe soit dorée.

Étape 8

Répétez l’opération avec le reste de pâte à crêpes.

Étape 9

Servez les crêpes chaudes garnies des cerises égouttées et arrosées d’un filet du sirop conservé.

Mon astuce de chef

Astuce : Pour une touche gourmande supplémentaire, vous pouvez ajouter une boule de glace vanille ou de chantilly sur vos crêpes.

Accord met-vin

Un vin blanc moelleux d’Alsace comme un Gewurztraminer sera parfait pour accompagner ces délicieuses crêpes sucrées.