Succombez à la douceur irrésistible du caramel beurre salé maison, cette onctueuse gourmandise qui trouve ses origines dans le cœur de la Bretagne. Parfait pour napper vos crêpes, ce délice sucré-salé promet d’apporter une touche bretonne authentique à vos desserts. Suivez les étapes simples et laissez-vous guider dans l’art de confectionner un caramel à la texture parfaite et au goût inoubliable.
10 minutes
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit tiède.
Étape 2
Versez le sucre dans une casserole à fond épais et faites-le fondre à feu moyen en évitant de remuer avec une spatule. À la place, vous pouvez légèrement secouer la casserole pour que le sucre se répartisse uniformément.
Étape 3
Lorsque le sucre a complètement fondu et prend une jolie couleur ambrée, baissez immédiatement le feu pour éviter qu'il ne brûle.
Étape 4
Incorporez progressivement le beurre coupé en petits morceaux tout en remuant énergiquement avec votre spatule. Cette étape va permettre d'obtenir un mélange homogène.
Étape 5
Ajoutez ensuite délicatement la crème tiède tout en continuant de remuer. Soyez prudent, car l'ajout de la crème peut provoquer des projections.
Étape 6
Laissez cuire le mélange sur feu doux pendant environ 5 minutes ou jusqu'à obtenir la consistance désirée du caramel.
Étape 7
Retirez du feu et ajoutez une pincée de fleur de sel pour exalter les saveurs du caramel.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre caramel a atteint la bonne consistance, versez-en quelques gouttes dans un verre d’eau froide. Si les gouttes se figent immédiatement, votre caramel est prêt.
Accords met-boisson idéal pour vos desserts
Pour accompagner vos crêpes nappées de caramel beurre salé, osez un cidre brut breton bien frais qui fera ressortir les nuances sucrées-salées ou optez pour un café léger qui contrastera agréablement avec la richesse du caramel.
L’info en plus
Histoire gourmande : Le caramel au beurre salé est un trésor gastronomique de Bretagne, région connue pour sa production exceptionnelle de beurre salé grâce aux marais salants notamment autour de Guérande. Cette spécialité s’est popularisée grâce à son mariage parfait entre le goût intense du beurre salé et la douceur réconfortante du caramel.
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