les bugnes lyonnaises, c’est ce doux parfum d’enfance qui revient avec chaque bouchée ! croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles sont parfaites pour un goûter convivial. suivez cette recette de christophe felder pour régaler petits et grands.
30 minutes
5 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre et la levure chimique.
Étape 2
Ajoute le beurre coupé en petits morceaux et sable le mélange. *sabler signifie émietter du beurre avec de la farine pour obtenir une texture sableuse*
Étape 3
Incorpore les oeufs, le lait et la fleur d’oranger. Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Forme une boule, enveloppe-la dans un film plastique, puis laisse reposer au frigo pendant 1 heure.
Étape 5
Étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
Étape 6
Découpe des rectangles ou des losanges dans la pâte.
Étape 7
Fais chauffer l’huile dans la friteuse. Plonge les morceaux de pâte et laisse-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 8
Égoutte les bugnes sur du papier absorbant et saupoudre de sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour des bugnes encore plus parfumées, ajoute un zeste de citron râpé à la pâte.Accord parfait
Savoure ces bugnes avec un bon chocolat chaud crémeux pour un tandem gourmand.
L’info en plus
les bugnes sont une spécialité lyonnaise souvent préparées lors de la période de carnaval. elles rappellent les beignets frits que l’on retrouve dans de nombreuses traditions culinaires à travers le monde.
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