Les baghrirs, également connus sous le nom de crêpes mille trous, sont une spécialité marocaine qui ravit les papilles par leur texture légère et alvéolée. Ces crêpes, souvent servies avec du miel ou du beurre fondu, sont parfaites pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter original. Leur préparation, bien que simple, requiert quelques astuces pour obtenir ce fameux aspect troué. Découvrons ensemble comment réaliser ces délices orientaux chez soi.
10 minutes
20 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par mélanger la semoule, la farine, le sel et le sucre dans un grand bol.
Étape 2
Dans un blender, verser l’eau tiède, ajouter la levure boulangère sèche, puis ajouter le mélange sec précédemment préparé.
Étape 3
Mixer le tout pendant environ 3 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 4
Ajouter la levure chimique et mélanger de nouveau brièvement.
Étape 5
Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
Étape 6
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen sans ajouter de matière grasse.
Étape 7
À l’aide d’une louche, verser une portion de pâte dans la poêle chaude et laisser cuire jusqu’à ce que des trous se forment à la surface et que la pâte soit cuite. Ne pas retourner la crêpe.
Étape 8
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Étape 9
Servir les baghrirs chauds, accompagnés de miel ou de beurre fondu.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des trous bien formés, assurez-vous que la pâte est bien reposée et que la poêle est suffisamment chaude avant de verser la pâte.
Boisson d’accompagnement
Un thé à la menthe fraîche sera le compagnon idéal pour déguster vos baghrirs, apportant une touche de fraîcheur et de tradition orientale.
Originaire du Maghreb, les baghrirs sont souvent consommés lors des fêtes et des rassemblements familiaux. Leur texture unique est obtenue grâce à la combinaison de la semoule et des levures.
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Comment servir les baghrirs ?
Disposez les baghrirs sur un plat de présentation large et peu profond, idéalement en céramique marocaine décorée de motifs traditionnels. Accompagnez-les de petits bols individuels de miel et de beurre fondu.
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