Découvrez les secrets de la confection d’un délicieux gâteau basque, cette spécialité sucrée qui charme par son goût unique et sa texture fondante. Suivez attentivement ce guide pour réussir à coup sûr ce dessert traditionnel qui ravira vos convives.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Sabler le beurre avec la farine, le sucre, la levure et une pincée de sel (le sablage consiste à mélanger du beurre froid avec les ingrédients secs jusqu'à obtenir une consistance sableuse).
Étape 2
Ajouter l'œuf entier et pétrir rapidement pour former une boule homogène sans trop travailler la pâte.
Étape 3
Réserver la pâte au frais pendant 2 heures.
Étape 4
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 5
Étaler les deux tiers de la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné et foncer un moule à tarte préalablement beurré (fond et bord).
Étape 6
Foncer : tapisser le moule avec la pâte en respectant bien les contours.
Étape 7
Étaler ensuite votre garniture favorite : confiture de cerises noires ou crème pâtissière.
Étape 8
Couvrir avec le reste de pâte étalé, en prenant soin de sceller les bords.
Étape 9
Dorer au jaune d'œuf battu pour donner une belle couleur dorée après cuisson.
Étape 10
Enfourner pour environ 35 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit joliment doré.
Mon astuce de chef
Si vous optez pour une garniture à base de crème pâtissière, parfumez-la avec un peu de rhum ou d’extrait d’amande amère pour plus d’authenticité.
Irouléguy Blanc
Pour accompagner ce gâteau basque, je vous recommande un verre d’Irouléguy blanc, un vin du pays Basque aux arômes fruités qui se mariera parfaitement avec la douceur du dessert.
L’info en plus
Le gâteau basque est originaire du Pays Basque Français. Il est souvent rempli soit de crème pâtissière enrichie aux amandes, soit traditionnellement de confiture de cerises noires. C’est une recette emblématique qui reflète l’histoire et la culture locale.
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