Embarquez pour un voyage gourmand avec le baba au rhum, une pâtisserie française classique adorée pour sa texture moelleuse et son arôme enivrant. Ce dessert est une merveilleuse symphonie de douceur où la crème chantilly apporte la touche finale parfaitement aérienne. Suivez cette recette pour ravir vos papilles et celles de vos invités.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Préparation de la pâte : Dans un saladier, délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre et laissez reposer pendant environ 15 minutes.
Étape 2
Délayer : dissoudre un ingrédient solide dans un liquide.
Étape 3
Pétrissage : Ajoutez la farine, le reste du sucre, les œufs et le sel dans votre saladier. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Pétrir : travailler une pâte avec les mains ou un robot jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Étape 5
Laissez lever : Incorporez le beurre mou puis laissez lever votre pâte pendant environ 1h30 dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
Étape 6
Lever : permettre à une pâte de gonfler grâce à l'action de la levure.
Étape 7
Mise en forme : Après la levée, versez votre pâte dans des moules individuels préalablement beurrés. Laissez encore lever pendant environ 30 minutes.
Étape 8
Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez vos babas pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 9
Syrop au rhum : Réalisez un sirop léger en portant à ébullition de l'eau avec du sucre. Hors du feu, ajoutez du rhum ambré selon votre goût et imbibez-en les babas dès leur sortie du four.
Étape 10
Crème chantilly : Fouettez la crème liquide entière bien froide avec du sucre glace et un arôme de vanille jusqu'à obtenir une consistance ferme mais onctueuse.
Étape 11
Fouetter : battre vigoureusement pour incorporer de l'air et donner du volume.
Astuce du chef
Pour une crème chantilly réussie, placez tous les ustensiles ainsi que la crème au réfrigérateur avant utilisation.
Accompagnement
Pour accompagner ce dessert riche en saveurs, optez pour un verre de Rhum vieux, qui complète subtilement les notes boisées du baba.
L’info en plus
Bref historique : Saviez-vous que le baba au rhum trouve ses origines au XVIIIe siècle ? Populaire grâce à Stanislas Leszczyński, ancien roi de Pologne et beau-père de Louis XV, ce gâteau aurait été inspiré d’une recette traditionnelle polonaise qui a ensuite été enrichie par son passage en France.
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