La délicieuse rencontre entre le chocolat au lait et la passion des fruits exotiques s’invite dans votre cuisine grâce à ces tartelettes. Un dessert qui allie douceur et acidité pour séduire les plus fins gourmets. Parfait pour terminer un dîner en beauté, ce mariage surprenant vous transporte directement sous les tropiques. Ce dessert est une promesse de dépaysement et de plaisir pur.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
401 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 44.5 g —
Lip. 30.5 g
Par portion (4 parts)
807 kcal
Prot. 9.7 g —
Gluc. 89.5 g —
Lip. 61.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 401 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.5 g |
| dont acides gras saturés | 15.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.5 g |
| dont sucres | 26.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la ganache au chocolat
Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. Ajouter la crème liquide chauffée et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse. Réserver.
2. Préparer le fond de tarte
Étaler la pâte sablée dans les cercles à pâtisserie. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Enfourner à 180°C pendant 12 minutes. Laisser refroidir.
3. Préparer la gelée de fruit de la passion
Chauffer la purée de fruit de la passion avec le sucre et le beurre jusqu’à ce que tout soit dissout. Incorporer la gélatine préalablement hydratée dans l’eau froide. Mélanger et laisser tiédir.
4. Assembler les tartelettes
Verser la ganache au chocolat dans les fonds de tarte refroidis. Laisser prendre au frais. Une fois la ganache prise, couler la gelée de fruit de la passion dessus. Remettre au réfrigérateur pour que la gelée se solidifie.
Mon astuce de chef
Pour un rendu encore plus gourmand, ajoutez une touche de fruit de la passion fraîchement râpé au moment de servir. Cela apporte une note de fraîcheur et de texture agréable.
Suggestion de boisson
Un thé à la vanille ou un café doux s’accordera parfaitement avec ces tartelettes, offrant un équilibre subtil entre les saveurs.
L’info en plus
Les origines de cette recette puisent dans la tradition pâtissière française, où le chocolat et les fruits exotiques apparaissent souvent ensemble pour créer des contrastes harmonieux entre douceur et acidité. Le fruit de la passion, originaire d’Amérique du Sud, est utilisé ici pour sublimer le goût riche du chocolat au lait.
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Comment présenter
Pour sublimer le service de vos tartelettes, choisissez des petites assiettes à dessert en céramique couleur sable pour évoquer les plages tropicales. Ajoutez éventuellement une petite cuillère dorée pour accentuer le côté raffiné de votre présentation.
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