La tarte tropézienne pralinée est une version gourmande de l’emblématique dessert créé sur la Côte d’Azur dans les années 1950. Avec l’ajout de praliné, cette recette revisite la douceur provençale pour offrir un délice encore plus riche qui ravira les amateurs de saveurs noisettées.
60 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte tropézienne pralinée est très riche en énergie et en matières grasses.
Protéines : La tarte offre une source notable de protéines grâce aux œufs et aux produits laitiers.
Sel : La teneur en sel est faible, ce qui n'apporte pas d'inquiétude particulière.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucre et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 268 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.8 g |
| dont acides gras saturés | 11.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.4 g |
| dont sucres | 18.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la brioche
Dans le bol du robot pâtissier, mélange la farine, le sucre et la levure. Ajoute le lait tiède et pétris avec le crochet à vitesse moyenne. Incorpore ensuite les œufs un à un, puis le beurre coupé en morceaux. Laisse lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
2. Préparation de la crème pralinée
Fais chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille fendue. Verse la crème chaude sur le praliné en poudre et mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. Place au réfrigérateur pour raffermir.
3. Cuisson de la brioche
Préchauffe le four à 180°C. Étale la pâte à brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Coupe en rond (environ 20 cm de diamètre). Couvre d’un torchon et laisse lever une seconde fois. Cuire pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
4. Assemblage et finition
Une fois la brioche refroidie, coupe-la en deux horizontalement. Garnis la partie inférieure avec la crème pralinée. Saupoudre de sucre glace avant de refermer avec l’autre moitié.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus aérienne de la crème pralinée, fouette-la légèrement avant assemblage.
Thé glacé à la pêche
Le thé glacé à la pêche s’accorde merveilleusement bien avec le goût sucré et praliné de la tarte, apportant une touche de fraîcheur.
L’info en plus
Inspirée par les saveurs de la Côte d’Azur, la tarte tropézienne est réputée pour son mariage réussi de la crème et de la brioche. L’ajout de praliné apporte une nouvelle dimension à cette recette traditionnelle.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, disposez la tarte sur un plat de présentation gâteau. Coupez-la en parts égales et servez avec une cuillère à dessert ou une fourchette à pâtisserie.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 €
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.29,89 €25,89 €-13%





