Tarte Tropézienne Pralinée : recette Gourmande

Tarte Tropézienne Pralinée : recette Gourmande

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Prime day
pâtisserie - Promotion standard

La tarte tropézienne pralinée est une version gourmande de l’emblématique dessert créé sur la Côte d’Azur dans les années 1950. Avec l’ajout de praliné, cette recette revisite la douceur provençale pour offrir un délice encore plus riche qui ravira les amateurs de saveurs noisettées.

60 minutes

25 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Élevé en sucres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Cette tarte tropézienne pralinée est très riche en énergie et en matières grasses.
Protéines : La tarte offre une source notable de protéines grâce aux œufs et aux produits laitiers.
Sel : La teneur en sel est faible, ce qui n'apporte pas d'inquiétude particulière.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucre et en graisses.

Par 100 g de recette
268 kcal
Prot. 6.1 g — Gluc. 39.4 g — Lip. 18.8 g
Par portion (4 parts)
747 kcal
Prot. 17.1 g — Gluc. 109.8 g — Lip. 52.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 268 kcal
Lipides
Matières grasses 18.8 g
dont acides gras saturés 11.1 g
Glucides
Glucides totaux 39.4 g
dont sucres 18.3 g
Autres
Protéines 6.1 g
Fibres 1.3 g
Sel 0.07 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la brioche

Dans le bol du robot pâtissier, mélange la farine, le sucre et la levure. Ajoute le lait tiède et pétris avec le crochet à vitesse moyenne. Incorpore ensuite les œufs un à un, puis le beurre coupé en morceaux. Laisse lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.

2. Préparation de la crème pralinée

Fais chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille fendue. Verse la crème chaude sur le praliné en poudre et mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. Place au réfrigérateur pour raffermir.

3. Cuisson de la brioche

Préchauffe le four à 180°C. Étale la pâte à brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Coupe en rond (environ 20 cm de diamètre). Couvre d’un torchon et laisse lever une seconde fois. Cuire pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

4. Assemblage et finition

Une fois la brioche refroidie, coupe-la en deux horizontalement. Garnis la partie inférieure avec la crème pralinée. Saupoudre de sucre glace avant de refermer avec l’autre moitié.

Marine Lavoisier

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus aérienne de la crème pralinée, fouette-la légèrement avant assemblage.

Thé glacé à la pêche

Le thé glacé à la pêche s’accorde merveilleusement bien avec le goût sucré et praliné de la tarte, apportant une touche de fraîcheur.

L’info en plus

Inspirée par les saveurs de la Côte d’Azur, la tarte tropézienne est réputée pour son mariage réussi de la crème et de la brioche. L’ajout de praliné apporte une nouvelle dimension à cette recette traditionnelle.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Mesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.
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  • DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)
    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
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Comment présenter

Pour une présentation élégante, disposez la tarte sur un plat de présentation gâteau. Coupez-la en parts égales et servez avec une cuillère à dessert ou une fourchette à pâtisserie.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
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