30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Étape 2
Dans un bol, mélangez les amandes en poudre, le sucre glace, et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 3
Ajoutez les œufs un à un, puis l’arôme de vanille, en continuant de mélanger.
Étape 4
Répartissez cette préparation sur le fond de tarte.
Étape 5
Égouttez les poires au sirop et coupez-les en fines lamelles.
Étape 6
Disposez délicatement les lamelles de poire en rosace sur la crème d’amandes.
Étape 7
Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, remplacez la moitié du sucre glace par du sucre vanillé, cela rehaussera le goût des amandes !
Qu’est ce qu’on boit avec ça ?
Un cidre doux ou un thé aux amandes s’harmonisera parfaitement avec cette tarte.
L’info en plus
La tarte Bourdaloue tire son nom d’une rue de Paris où se trouvait une célèbre pâtisserie qui l’aurait créée au 19ème siècle. Elle incarne le mariage parfait entre la poire et l’amande, deux fruits très prisés en pâtisserie.
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Comment présenter
Présentez la tarte Bourdaloue sur un joli plat de présentation gâteau en porcelaine pour sublimer ses couleurs dorées. Servez-la tiède avec une cuillère à dessert.
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