La tarte au citron meringuée est un dessert incontournable pour les amateurs de pâtisserie. Alliant l’acidité du citron à la douceur de la meringue, elle séduit par son équilibre parfait. Voici une recette simple et accessible pour réaliser ce classique chez vous.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte sablée : mélangez la farine, 75 g de sucre et le beurre coupé en morceaux jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez un œuf et une pincée de sel. Formez une boule, couvrez-la de film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
Étape 3
Pour la crème au citron : pressez le jus des citrons. Dans une casserole, mélangez la maïzena avec 100 ml d’eau. Ajoutez le jus de citron, 75 g de sucre et 2 jaunes d’œufs. Chauffez à feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Retirez du feu et laissez tiédir.
Étape 4
Versez la crème au citron sur la pâte précuite et étalez uniformément.
Étape 5
Pour la meringue : montez les 2 blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement 50 g de sucre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
Étape 6
Déposez la meringue sur la crème au citron en formant des pics à l’aide d’une spatule.
Étape 7
Passez un chalumeau sur la meringue pour la dorer légèrement. Si vous n’avez pas de chalumeau, passez la tarte sous le gril du four pendant quelques minutes en surveillant bien.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus stable, ajoutez une cuillère à café de maïzena avant de la fouetter.
Boisson d’accompagnement
Servez cette tarte avec un thé vert léger pour une alliance parfaite entre douceur et acidité.
La tarte au citron meringuée est originaire de la cuisine américaine. Elle a gagné en popularité en France grâce à son goût raffiné et sa présentation élégante.
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Comment servir
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COYUN Lot de 6 Fourchettes en Acier Inoxydable,Fourchette à Fruits,Argent Fourchette à Dessert Inox Mini Réutilisables Petite Fourchettes à Gateaux pour Fête Maison RestaurantMatéRiau De Haute Qualité : Ces fourchettes à fruits sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité avec une surface finement polie pour une qualité durable. Elles sont réutilisables, faciles à nettoyer et passent au lave-vaisselle sans utiliser de détergents agressifs. Utilisation Polyvalente : Ces fourchettes sont agréables à tenir et parfaites pour tous les types de cuisine. Parfaites pour déguster des fruits, des petits desserts, des apéritifs, des olives, du fromage, des salades, des fruits de mer, des mini gâteaux et bien plus encore. Design Unique : Les manches de nos fourchettes à dessert sont proposés avec 6 motifs différents pour agrémenter votre expérience culinaire. Son design rustique mais élégant, combiné à deux pointes, assure une prise précise et sûre des aliments. Versatile : Convient à toutes les occasions, des mariages aux anniversaires, des apéritifs aux banquets. Elles sont également parfaites pour les restaurants, les bars et pour un usage quotidien à la maison. Cadeau Penseur : L'ensemble comprend quatre pièces de couverts élégants, parfaits pour transformer les repas de tous les jours en une expérience gastronomique extraordinaire. C'est un excellent cadeau pour la famille, les amis et les collègues.7,69 € -
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