Le Saint-Honoré à la pistache est un bijou de la pâtisserie française, alliant tradition et innovation. Cette recette séduira vos invités par sa délicatesse et son originalité. Composée d’une pâte feuilletée croustillante, de choux garnis de crème légère à la pistache et d’une onctueuse chantilly, elle est parfaite pour clore un repas en beauté.
60 minutes
50 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée et découpez un cercle de 20 cm de diamètre. Piquez-le avec une fourchette et placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 2
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le beurre et une pincée de sel. Ajoutez la farine hors du feu et mélangez vigoureusement. Remettez sur le feu pour dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.
Étape 3
Incorporez les œufs un à un hors du feu en mélangeant bien. Utilisez une poche à douille pour former des choux sur une plaque de cuisson.
Étape 4
Cuire les choux au four pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les refroidir.
Étape 5
Pour la crème pâtissière à la pistache, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffez 100 ml de crème liquide et incorporez-y la pâte de pistache et la gélatine égouttée. Laissez refroidir.
Étape 6
Montez le reste de la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Incorporez délicatement à la crème de pistache refroidie.
Étape 7
Garnissez les choux avec la crème à la pistache à l’aide d’une poche à douille.
Étape 8
Disposez les choux garnis sur le bord du cercle de pâte feuilletée. Remplissez le centre avec le reste de la crème pistache.
Étape 9
Préparez un caramel avec le sucre et un peu d’eau. Trempez le sommet des choux dans le caramel pour les fixer sur la pâte feuilletée.
Étape 10
Décorez le Saint-Honoré avec des éclats de pistache ou du chocolat fondu selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez quelques éclats de pistache pralinée sur le dessus du Saint-Honoré pour un croquant irrésistible.
Boisson d’accompagnement
Un thé vert à la menthe se marie parfaitement avec les saveurs subtiles de la pistache, apportant une touche de fraîcheur.
Originaire de Paris, le Saint-Honoré porte le nom du saint patron des boulangers et pâtissiers, Saint Honoré. Traditionnellement, il est réalisé avec une base de pâte feuilletée et des choux caramélisés, mais cette version à la pistache apporte une touche d’originalité à ce classique.
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Comment présenter
Présentez votre Saint-Honoré sur un plat de présentation gâteau en porcelaine pour sublimer son élégance. Utilisez une pelle à tarte pour servir des parts nettes et soignées.
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 € -
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.29,89 €25,89 €-13%
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