Sablés ou palets bretons : recette authentique

Sablés ou palets bretons : recette authentique

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pâtisserie - Promotion standard

Craquants et fondants à la fois, les sablés bretons évoquent les douceurs de l’enfance. Leur goût beurré et légèrement salé en fait une délicatesse irrésistible, facile à réaliser et parfaite pour toutes vos pauses gourmandes.

15 minutes

12 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Source de glucides

Synthèse express

Profil : Recette énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
471 kcal
Prot. 5.7 g — Gluc. 51.4 g — Lip. 27.1 g
Par portion (4 parts)
787 kcal
Prot. 9.6 g — Gluc. 86 g — Lip. 45.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 471 kcal
Lipides
Matières grasses 27.1 g
dont acides gras saturés 16.3 g
Glucides
Glucides totaux 51.4 g
dont sucres 22.9 g
Autres
Protéines 5.7 g
Fibres 1 g
Sel 1.2 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un saladier, mélangez le beurre demi-sel ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez de nouveau.

2. Incorporation des ingrédients secs

Tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les à la préparation précédente. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Repos de la pâte

Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

4. Formage des sablés

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 5 mm. Découpez des cercles avec un emporte-pièce.

5. Cuisson

Disposez les cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 180°C (th.6) pendant 12 minutes jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche de gourmandise, ajoutez un peu de vanille en poudre à votre pâte.

Accords boissons

Servez ces sablés avec un thé noir légèrement corsé ou un cidre breton pour mettre en valeur leurs saveurs.

L’info en plus

Originaire de Bretagne, le sablé a gagné en popularité grâce à sa texture unique, à la fois croquante et moelleuse, héritée des techniques transmises par les pâtissiers bretons.

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Comment présenter vos sablés bretons

Disposez vos sablés sur un plateau de présentation gâteau aux motifs bretons pour ajouter une touche régionale à votre table.

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