Laissez-vous tenter par la simplicité et l’authenticité d’un classique de la pâtisserie française : le quatre-quarts breton. Ce gâteau, dont le nom provient de l’équilibre parfait entre ses quatre ingrédients principaux, offre une texture aérienne et un goût savoureux qui plaira à toute la famille. Voici comment réussir cette douceur sucrée en suivant quelques étapes simples.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela permet au four d’atteindre la température nécessaire avant d’y introduire le gâteau.
Étape 2
Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne liquide. Laissez-le tiédir.
Étape 3
Mélangez dans un grand bol les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.
Étape 4
Incorporez peu à peu la farine tamisée et la levure chimique (tamiser signifie passer au travers d’un tamis pour éviter les grumeaux). Mélangez bien pour que l’appareil soit lisse et sans grumeaux.
Étape 5
Ajoutez progressivement le beurre fondu tout en continuant de fouetter. Vous devez obtenir une pâte onctueuse.
Étape 6
Beurrez et farinez votre moule si nécessaire, puis versez-y la préparation.
Étape 7
Enfournez pendant environ 45 minutes. Un bon indicateur pour savoir si votre quatre-quarts est cuit est d’y planter la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche originale, vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d’orange dans votre pâte, cela parfumera délicatement votre quatre-quarts.
Thé Earl Grey ou cidre doux
Pour accompagner ce dessert breton, optez pour un thé Earl Grey aux notes bergamote qui équilibrera les saveurs du beurre salé. Si vous préférez rester dans la tradition bretonne, servez ce gâteau avec un verre de cidre doux.
L’info en plus
Ce dessert intemporel trouve ses origines en Bretagne et tire son appellation du fait que chacun des quatre ingrédients principaux – le beurre, le sucre, la farine et les œufs – est utilisé dans des proportions égales. Cette particularité confère au quatre-quarts sa texture unique et son goût riche.
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