Le Paris-Brest est un dessert français emblématique qui évoque à la fois tradition et gourmandise. Créé en 1910 pour célébrer la course cycliste entre Paris et Brest, ce gâteau en forme de roue de vélo est une explosion de saveurs et de textures grâce à sa pâte à choux et sa crème pralinée. Si vous souhaitez réaliser ce classique de la pâtisserie française chez vous, suivez notre guide complet pour régaler quatre personnes.
40 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce Paris-Brest est un dessert énergique et gourmand.
Protéines : Il offre une bonne source de protéines.
Sel : Il reste modérément salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de ses apports caloriques et sucrés.
Par 100 g de recette
332 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 24.6 g —
Lip. 23.4 g
Par portion (4 parts)
794 kcal
Prot. 12.7 g —
Gluc. 58.8 g —
Lip. 55.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 332 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.4 g |
| dont acides gras saturés | 11.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.6 g |
| dont sucres | 15.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à choux
Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Hors du feu, incorporez les œufs un à un jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
2. Formation des choux
Préchauffez le four à 180°C. À l’aide d’une poche à douille, dressez la pâte en forme de couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 25 minutes.
3. Préparation de la crème pralinée
Montez la crème liquide en chantilly avec le batteur électrique. Incorporez délicatement le praliné à cette crème montée.
4. Montage du Paris-Brest
Une fois la couronne de pâte cuite et refroidie, coupez-la en deux dans le sens de l’épaisseur. Garnissez généreusement de crème pralinée à l’aide de la poche à douille, puis refermez avec l’autre moitié de la couronne. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, ajoutez quelques éclats de noisettes caramélisées sur la crème pralinée avant de refermer le Paris-Brest.
Accord avec boisson
Pour accompagner le Paris-Brest, optez pour un vin blanc moelleux, tel qu’un Montbazillac, qui saura harmoniser avec la douceur du praliné.
L’info en plus
Le Paris-Brest est une pâtisserie française qui tire son nom et sa forme de la célèbre course cycliste Paris-Brest-Paris. Sa forme ronde symbolise une roue de vélo, et sa recette a été conçue pour être énergisante, idéale pour les cyclistes.
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Comment présenter
Servez le Paris-Brest sur un plat de présentation gâteau pour mettre en valeur sa forme circulaire. Utilisez une pelle à gâteau pour faciliter le service des parts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.29,89 €25,89 €-13%
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