Le Paris-Brest est un dessert français emblématique qui évoque à la fois tradition et gourmandise. Créé en 1910 pour célébrer la course cycliste entre Paris et Brest, ce gâteau en forme de roue de vélo est une explosion de saveurs et de textures grâce à sa pâte à choux et sa crème pralinée. Si vous souhaitez réaliser ce classique de la pâtisserie française chez vous, suivez notre guide complet pour régaler quatre personnes.
40 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce Paris-Brest est un dessert énergique et gourmand.
Protéines : Il offre une bonne source de protéines.
Sel : Il reste modérément salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de ses apports caloriques et sucrés.
Par 100 g de recette
332 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 24.6 g —
Lip. 23.4 g
Par portion (4 parts)
794 kcal
Prot. 12.7 g —
Gluc. 58.8 g —
Lip. 55.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 332 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.4 g |
| dont acides gras saturés | 11.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.6 g |
| dont sucres | 15.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à choux
Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Hors du feu, incorporez les œufs un à un jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
2. Formation des choux
Préchauffez le four à 180°C. À l’aide d’une poche à douille, dressez la pâte en forme de couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 25 minutes.
3. Préparation de la crème pralinée
Montez la crème liquide en chantilly avec le batteur électrique. Incorporez délicatement le praliné à cette crème montée.
4. Montage du Paris-Brest
Une fois la couronne de pâte cuite et refroidie, coupez-la en deux dans le sens de l’épaisseur. Garnissez généreusement de crème pralinée à l’aide de la poche à douille, puis refermez avec l’autre moitié de la couronne. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, ajoutez quelques éclats de noisettes caramélisées sur la crème pralinée avant de refermer le Paris-Brest.
Accord avec boisson
Pour accompagner le Paris-Brest, optez pour un vin blanc moelleux, tel qu’un Montbazillac, qui saura harmoniser avec la douceur du praliné.
L’info en plus
Le Paris-Brest est une pâtisserie française qui tire son nom et sa forme de la célèbre course cycliste Paris-Brest-Paris. Sa forme ronde symbolise une roue de vélo, et sa recette a été conçue pour être énergisante, idéale pour les cyclistes.
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Comment présenter
Servez le Paris-Brest sur un plat de présentation gâteau pour mettre en valeur sa forme circulaire. Utilisez une pelle à gâteau pour faciliter le service des parts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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NAMYEUT Lot de 10 Plateaux de Service Rectangulaires en Plastique Avec bord doré, 33 x 20 x 1,5 cm, Réutilisables, blanc, Presentoir Aperitif Buffet, Fruits, à Gâteaux Snacks, BiscuitsRobuste et flexible - Ces plateaux de service sont fabriqués en plastique de qualité supérieure, durable mais flexible et peuvent contenir de grandes quantités d'aliments sans se casser. Design élégant - Le plateau de service rectangulaire dispose d'une surface blanche lisse avec une bordure dorée élégante qui ajoute une touche de sophistication à n'importe quel événement, parfait pour les mariages, les anniversaires et les réunions formelles. Taille parfaite - Chaque plateau de présentation mesure 33 x 20 x 1,5 cm et offre ainsi suffisamment d'espace pour servir une variété de plats. Que vous serviez des entrées, des amuse-bouches ou des desserts, ces assiettes peuvent tout ranger sans effort. Utilisation polyvalente - Parfait pour les événements de restauration, les buffets, les fêtes et plus encore. Ces plateaux de service en plastique sont si polyvalents qu'ils conviennent à toutes les occasions et sont parfaits pour servir une large gamme de plats. Ce que vous recevrez : vous recevrez 10 assiettes en plastique sur lesquelles vous pouvez servir différents repas tous les jours. Ils sont réutilisables et faciles à nettoyer.15,54 € -
Plateaux de service en bois 29x10,5 CM - Plateaux à charcuterie ovales en bois - Plateaux de fromage pour le dîner - Assiettes en bois pour dessert, collations, pain, fruits et apéritifs (lot de 2)HAUTE QUALITÉ : Le plateau en bois est fabriqué en bois d'acacia de haute qualité, le grain de bois unique et le design simple ajoutent élégance et sophistication à la décoration de votre maison Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter que les aliments glissent ou que les liquides se renversent. Impressionnez sans tous les désagréments : En avez-vous marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire est doté d'un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce beau plateau naturel apporte une touche chaleureuse et riche à n’importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table13,24 €
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