Le framboisier est un dessert emblématique de la pâtisserie française, alliant la douceur d’une génoise moelleuse à l’acidité délicate des framboises. Ce gâteau raffiné est idéal pour célébrer une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir. Suivez pas à pas cette recette accessible et découvrez comment réaliser ce délice gourmand chez vous.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Ajoutez la farine tamisée et la poudre d’amandes, mélangez délicatement.
Étape 3
Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange. Versez dans un moule beurré.
Étape 4
Enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Étape 5
Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Étape 6
Chauffez la gelée de framboises et incorporez-y la gélatine essorée.
Étape 7
Mélangez la chantilly et la gelée de framboises pour obtenir une mousse homogène.
Étape 8
Coupez la génoise en deux dans l’épaisseur. Étalez la mousse de framboises entre les deux disques.
Étape 9
Disposez des framboises surgelées sur le dessus et réfrigérez pendant 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille à votre génoise.
Accord parfait
Un vin mousseux rosé, comme un crémant d’Alsace ou un champagne rosé, sublimera les saveurs fruitées et légères de votre framboisier.
Originaire de France, le framboisier est une création de la pâtisserie parisienne. Ce dessert est apprécié pour son équilibre entre douceur et acidité, et sa présentation élégante en fait souvent la pièce maîtresse des tables de fête.
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Comment présenter
Présentez votre framboisier sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche pour un effet chic et épuré. Utilisez une pelle à gâteau en inox pour le service, afin de préserver la beauté des parts. Accompagnez de petites assiettes à dessert en céramique pour un service élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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NAMYEUT Lot de 10 Plateaux de Service Rectangulaires en Plastique Avec bord doré, 33 x 20 x 1,5 cm, Réutilisables, blanc, Presentoir Aperitif Buffet, Fruits, à Gâteaux Snacks, BiscuitsRobuste et flexible - Ces plateaux de service sont fabriqués en plastique de qualité supérieure, durable mais flexible et peuvent contenir de grandes quantités d'aliments sans se casser. Design élégant - Le plateau de service rectangulaire dispose d'une surface blanche lisse avec une bordure dorée élégante qui ajoute une touche de sophistication à n'importe quel événement, parfait pour les mariages, les anniversaires et les réunions formelles. Taille parfaite - Chaque plateau de présentation mesure 33 x 20 x 1,5 cm et offre ainsi suffisamment d'espace pour servir une variété de plats. Que vous serviez des entrées, des amuse-bouches ou des desserts, ces assiettes peuvent tout ranger sans effort. Utilisation polyvalente - Parfait pour les événements de restauration, les buffets, les fêtes et plus encore. Ces plateaux de service en plastique sont si polyvalents qu'ils conviennent à toutes les occasions et sont parfaits pour servir une large gamme de plats. Ce que vous recevrez : vous recevrez 10 assiettes en plastique sur lesquelles vous pouvez servir différents repas tous les jours. Ils sont réutilisables et faciles à nettoyer.15,54 € -
Plateaux de service en bois 29x10,5 CM - Plateaux à charcuterie ovales en bois - Plateaux de fromage pour le dîner - Assiettes en bois pour dessert, collations, pain, fruits et apéritifs (lot de 2)HAUTE QUALITÉ : Le plateau en bois est fabriqué en bois d'acacia de haute qualité, le grain de bois unique et le design simple ajoutent élégance et sophistication à la décoration de votre maison Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter que les aliments glissent ou que les liquides se renversent. Impressionnez sans tous les désagréments : En avez-vous marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire est doté d'un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce beau plateau naturel apporte une touche chaleureuse et riche à n’importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table13,24 €
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