le fraisier traditionnel est un incontournable de la pâtisserie française : un véritable délice qui allie la douceur de la crème à la fraîcheur de la fraise. parfait pour impressionner vos invités ou pour un moment gourmand en famille, suivez nos conseils pour réaliser chez vous ce dessert iconique avec des ingrédients que vous pouvez vous faire livrer.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Ajoutez délicatement la farine et la poudre d’amandes à l’aide d’une maryse pour ne pas casser les blancs en neige.
Étape 3
Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 10 minutes. Laissez refroidir.
Étape 4
Dans un bol d’eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine.
Étape 5
Dans une casserole, chauffez la crème avec l’extrait de vanille puis incorporez la gélatine essorée. Laissez refroidir.
Étape 6
Montez la crème en chantilly à l’aide du robot patissier et incorporez doucement au mélange refroidi.
Étape 7
Placez un cercle à pâtisserie sur le biscuit refroidi. Répartissez une couche de crème, ajoutez les fraises coupées en deux et recouvrez d’une autre couche de crème.
Étape 8
Étalez la pâte d’amande colorée en rouge au rouleau à pâtisserie et déposez-la sur le fraisier. Laissez reposer au frais pendant 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour faciliter la découpe de la pâte d’amande, utilisez un couteau lisse préalablement passé sous l’eau chaude.
Quelle boisson choisir pour accompagner ce dessert ?
Un mousseux rosé se mariera à merveille en apportant une touche fruitée supplémentaire à ce dessert.
L’info en plus
Le fraisier, comme son nom l’indique, est un dessert emblématique de France, particulièrement prisé au printemps et en été, lorsque les fraises sont à maturité. C’est un dessert qui symbolise la générosité et la convivialité à la française.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Astuces de présentation
présentez votre fraisier sur un plat de présentation à gâteau afin de mettre en valeur ses belles couleurs et sa texture raffinée. pensez également à utiliser une spatule à gâteau pour servir proprement chaque part.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】： spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】： Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.5,99 € -
WOLMIK Lot de 3 spatules à gâteau en plastique pour pâte à pâtisserie, fondant, crème, bord de gâteau, décoration latérale, glaçage, décoration de gâteauMatériau de haute qualité : le grattoir à pâte est fabriqué en plastique de haute qualité, sûr, non toxique, indéformable, pas facile à casser et facile à saisir. Il a une excellente durabilité et une haute sécurité. Et il peut être réutilisé pendant une longue période. Dimensions : courbe 12 x 8,5 cm (L x l), bord droit 12 x 8 cm (L x l), dents de scie 11 x 7,5 cm (L x l) Bord rond tranchant, bord droit et angles : ces grattoirs à pâte ont été conçus avec des bords incurvés très tranchants, des bords et des angles plus faciles à gratter et à nettoyer la pâte humide dans différents bols, et couper la pâte humide et façonner la pâte rapidement. Facile à nettoyer : les peignes à gâteau sont très faciles à nettoyer, peuvent être nettoyés avec de l'eau chaude ou lavés au lave-vaisselle, il suffit d'éviter de sécher à l'ombre après le lavage. Équipé d'un trou, il est pratique d'accrocher le grattoir pour le rangement. Lot de 3 grattoirs à gâteau : le lot de grattoirs à gâteau est l'outil idéal pour décorer votre gâteau, et c'est également un bon assistant pour les gâteaux de différents styles. Parfait pour décorer des biscuits, des gâteaux fondants et des cupcakes faits maison ou achetés en magasin.4,19 €
