le fraisier traditionnel est un incontournable de la pâtisserie française : un véritable délice qui allie la douceur de la crème à la fraîcheur de la fraise. parfait pour impressionner vos invités ou pour un moment gourmand en famille, suivez nos conseils pour réaliser chez vous ce dessert iconique avec des ingrédients que vous pouvez vous faire livrer.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Ajoutez délicatement la farine et la poudre d’amandes à l’aide d’une maryse pour ne pas casser les blancs en neige.
Étape 3
Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 10 minutes. Laissez refroidir.
Étape 4
Dans un bol d’eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine.
Étape 5
Dans une casserole, chauffez la crème avec l’extrait de vanille puis incorporez la gélatine essorée. Laissez refroidir.
Étape 6
Montez la crème en chantilly à l’aide du robot patissier et incorporez doucement au mélange refroidi.
Étape 7
Placez un cercle à pâtisserie sur le biscuit refroidi. Répartissez une couche de crème, ajoutez les fraises coupées en deux et recouvrez d’une autre couche de crème.
Étape 8
Étalez la pâte d’amande colorée en rouge au rouleau à pâtisserie et déposez-la sur le fraisier. Laissez reposer au frais pendant 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour faciliter la découpe de la pâte d’amande, utilisez un couteau lisse préalablement passé sous l’eau chaude.
Quelle boisson choisir pour accompagner ce dessert ?
Un mousseux rosé se mariera à merveille en apportant une touche fruitée supplémentaire à ce dessert.
L’info en plus
Le fraisier, comme son nom l’indique, est un dessert emblématique de France, particulièrement prisé au printemps et en été, lorsque les fraises sont à maturité. C’est un dessert qui symbolise la générosité et la convivialité à la française.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Astuces de présentation
présentez votre fraisier sur un plat de présentation à gâteau afin de mettre en valeur ses belles couleurs et sa texture raffinée. pensez également à utiliser une spatule à gâteau pour servir proprement chaque part.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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