Dans la rubrique desserts qui font l’unanimité, le clafoutis à la rhubarbe s’impose comme une valeur sûre: une pâte simple, une acidité qui réveille, et un résultat moelleux qui rassure. Ici, pas de course au marché, tout se commande facilement, et je te guide pas à pas, comme en cuisine de rédaction: on vérifie, on prépare, on cuit, puis on applaudit.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis à la rhubarbe est un dessert énergétique et sucré, avec une teneur notable en matières grasses provenant des œufs, de la crème et du beurre.
Protéines : L'apport protéique est modéré (4, 2 g pour 100 g), principalement fourni par les œufs et le lait.
Sel : La teneur en sel est faible et bien maîtrisée (0, 1 g pour 100 g), ce qui convient à un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
152 kcal
Prot. 4.2 g —
Gluc. 17.9 g —
Lip. 8.4 g
Par portion (4 parts)
433 kcal
Prot. 11.8 g —
Gluc. 50.9 g —
Lip. 23.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 152 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.9 g |
| dont sucres | 11 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le terrain
Préchauffe le four à 180 °C. Beurre le moule partout, même sur les bords. C’est important, car le clafoutis gonfle un peu puis redescend, et il ne doit pas accrocher.
2. Gérer la rhubarbe
Égoutte bien la rhubarbe en conserve, puis dépose-la sur du papier absorbant 2 minutes. Moins il y a d’eau, plus la pâte reste moelleuse et pas « soupe ». Répartis la rhubarbe dans le moule.
3. Fabriquer la pâte sans stress
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Ajoute les œufs et fouette doucement. Fouetter, c’est mélanger en faisant entrer un peu d’air pour rendre la pâte plus légère. Verse ensuite le lait et la crème en filet, en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Assembler proprement
Verse la pâte sur la rhubarbe. Secoue très légèrement le moule sur le plan de travail pour que la pâte se glisse partout. Parsème les amandes effilées sur le dessus: elles vont dorer et faire un petit croustillant.
5. Cuire et surveiller comme un chef
Enfourne 40 minutes. Le clafoutis doit être pris: le centre ne doit plus trembler comme une vague. Si le dessus colore trop vite, pose une feuille de papier aluminium par-dessus pour finir la cuisson sans brûler.
6. Laisser reposer, c’est aussi cuisiner
Sors le moule et laisse tiédir 15 minutes. Ce repos aide la texture à se tenir. Le clafoutis est meilleur tiède ou froid, quand les saveurs ont eu le temps de se poser.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus ronde, saupoudre 1 cuillère à soupe de sucre sur la rhubarbe égouttée avant de verser la pâte. Cela crée une fine couche de sirop à la cuisson, et l’acidité devient plus douce sans disparaître.
Accords boisson
Un thé noir vanillé ou un rooibos à la vanille accompagne très bien la rhubarbe: la vanille calme l’acidité et le côté chaud du thé souligne le moelleux du clafoutis. Pour une version plus gourmande, un verre de lait d’amande longue conservation bien frais fonctionne aussi.
En savoir plus sur le dessert
Le clafoutis vient de la tradition française des desserts familiaux cuits au four. Avec la rhubarbe, on garde l’esprit du clafoutis, mais on change le registre: plus vif, plus printanier, et très pratique quand on veut un dessert qui se prépare en quelques gestes.
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Astuces de présentation
Sers le clafoutis tiède, découpé en parts nettes avec une pelle à tarte. Pour un rendu soigné, présente-le directement dans un plat en céramique clair, puis ajoute une petite cuillère de crème dessert longue conservation à côté. Une assiette à dessert blanche met en valeur la couleur rosée de la rhubarbe, et une petite fourchette à dessert suffit pour manger proprement.
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Culivora Plateau de service ovale en céramique : 40 cm, 36 cm, 32 cm, grand plat de service pour réception, dinde, steak, jambon, micro-ondes et lave-vaisselle (blanc ivoire)Plateaux ovales polyvalents de trois tailles : cet ensemble de plateaux en céramique comprend de grandes tailles : L (39,6 x 24,4 cm), moyen (36,3 x 22,4 cm) et petit (32,8 x 20,3 cm). Idéal pour servir des aliments comme la dinde, le jambon, le poulet rôti, les légumes, les gâteaux, les biscuits, le fromage, les apéritifs, le steak, le poisson, les sushis, les desserts, les fruits, les salades, le pain, les cupcakes, les sandwichs et les frites. Ces plateaux ovales permettent de manipuler des plats en sauce, parfaits pour le dîner, la restauration ou les fêtes de Thanksgiving. Beau design cannelé : pressé à la main avec une surface cannelée, ces plateaux imitent les ondulations de la mer, créant un bel effet réfléchissant la lumière. Ce design fantaisie en céramique améliore votre expérience de service, faisant de chaque dîner ou événement de restauration une superbe vitrine. Grès sûr et sain : fabriqués à partir de grès non toxique, sans plomb et sans cadmium, ces plateaux garantissent une préparation sûre des aliments sans réactions chimiques. Ils résistent aux odeurs, à la couleur ou au transfert de saveur, parfaits pour les plats chauds et froids. Durable contre les éclats, les entailles, les fissures et les rayures, ils sont parfaits pour le service quotidien. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : ces plateaux en céramique passent au micro-ondes pour réchauffer les hors-d'œuvre sans surchauffer et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, même avec des desserts collants ou des sauces en sauce. Pratique pour les dîners quotidiens ou les événements de restauration fantaisie, cet ensemble améliore votre routine de service. Cadeau durable et idéal : résistant aux rayures, ces plateaux en grès offrent une durabilité durable pour un usage quotidien. Cet ensemble fantaisie est un beau cadeau pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire, un mariage, la fête des mères, la fête des pères, Noël, la Saint-Valentin ou Thanksgiving, ajoutant de l'élégance à n'importe quelle table. Culivora La promesse : nous sommes fiers de la qualité de notre vaisselle. Si votre ensemble arrive endommagé, incomplet ou de la mauvaise couleur, contactez-nous simplement et nous ferons le bon choix.57,13 € -
Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, BlancService d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics33,30 €29,44 €-12%
