Recette du Pain de Gênes : un Délice Moelleux

Recette du Pain de Gênes : un Délice Moelleux

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Le Pain de Gênes est une pâtisserie italienne riche et moelleuse, dont la texture dense fait son originalité. Aujourd’hui, je vais vous guider à travers les étapes de sa réalisation pour que vous puissiez ravir vos convives avec ce délice sucré.

20 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de pâte d’amandes
50 grammes de sucre glace
100 grammes de beurre mou
50 grammes de farine tamisée
4 œufs entiers légèrement battus
zeste de citron râpé
1 sachet de sucre vanillé

Ustensiles

four préchauffé à 170°C (thermostat 5-6)
moule à manqué beurré et fariné
robot pâtissier ou batteur électrique
spatule souple

Préparation

Étape 1

Mélanger la pâte d’amandes avec le sucre glace à l’aide du robot pâtissier jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Étape 2

Incorporer progressivement le beurre mou tout en continuant de mélanger.

Étape 3

Ajouter: verser petit à petit les œufs légèrement battus et continuer de mixer pour que la préparation soit homogène.

Étape 4

Parfumer avec le zeste de citron râpé et le sucre vanillé.

Étape 5

Saupoudrer: parsemer la farine tamisée sur la préparation et mélanger délicatement avec la spatule souple en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas faire retomber la masse.

Étape 6

Verser la préparation dans le moule à manqué et lisser la surface.

Étape 7

Cuire au four: pendant environ 45 minutes. Le gâteau doit être doré et un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre gâteau est bien cuit, piquez-le au centre avec un cure-dent. S’il ressort sec, votre Pain de Gênes est prêt.

Accompagnez ce dessert d’un Moscato d’Asti doux et légèrement pétillant pour équilibrer la richesse du gâteau.

L’info en plus

Histoire : Le Pain de Gênes trouve ses origines en Italie. Il doit sa texture caractéristique principalement à l’utilisation de pâte d’amandes. Ce dessert a traversé les siècles pour venir ravir nos papilles contemporaines.

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