Dans la rubrique des desserts qui font de l’effet sans compliquer la vie, le gâteau renversé à la rhubarbe tient la une. Sous une surface brillante et légèrement caramélisée, on trouve une mie moelleuse qui s’imprègne du sirop acidulé. Ici, pas besoin de produits frais: la rhubarbe arrive en conserve, prête à jouer son rôle de star, et tu vas apprendre à la dompter comme un vrai chef, calmement et avec méthode.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau renversé à la rhubarbe est un dessert énergétique et sucré, riche en graisses et en glucides, typique d'une pâtisserie classique.
Protéines : L'apport protéique est modéré (3, 77 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et des œufs en poudre.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 62 g pour 100 g), due essentiellement à la levure chimique et au sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 233 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.4 g |
| dont sucres | 20.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Beurre légèrement le moule. Même si le moule est antiadhésif, ce petit film de beurre aide au démoulage, comme une patinoire pour le gâteau.
2. Faire un caramel simple et sûr
Verse le sucre roux au fond du moule, puis ajoute 30 grammes de beurre en petits morceaux. Mets le moule 3 à 4 minutes au four, juste le temps que le sucre fonde et devienne brillant. Surveille bien: le caramel, c’est du sucre très chaud, et il peut brunir vite. Le caramel doit être ambré, pas foncé.
3. Installer la rhubarbe
Égoutte la rhubarbe en conserve et tamponne-la doucement avec du papier absorbant. Moins il y a de liquide, plus le gâteau sera moelleux sans être détrempé. Dispose les tronçons sur le caramel en une couche régulière, comme un petit puzzle.
4. Reconstituer les ingrédients en poudre
Dans un bol, mélange les œufs en poudre avec 75 millilitres d’eau. Dans un autre bol, mélange le lait en poudre avec 120 millilitres d’eau. Laisse reposer 2 minutes: cela aide les poudres à bien s’hydrater, c’est-à-dire à absorber l’eau pour redevenir lisses.
5. Monter la base du gâteau
Fais fondre les 60 grammes de beurre restants. Dans un saladier, fouette le sucre en poudre avec les œufs reconstitués et la vanille pendant 1 minute. Tu cherches un mélange plus clair et un peu mousseux: c’est ce qu’on appelle blanchir fouetter sucre et œufs jusqu’à ce que le mélange pâlisse et emprisonne de l’air.
6. Ajouter le lait puis les poudres
Verse le lait reconstitué, puis le beurre fondu tiède. Ajoute la farine, la levure et le sel en les passant au tamis. Tamiser faire passer une poudre dans un tamis pour enlever les petits grumeaux et l’aérer rend la pâte plus légère. Mélange juste assez pour ne plus voir de farine.
7. Cuire sans stress
Verse la pâte sur la rhubarbe. Lisse doucement. Enfourne 30 à 35 minutes. Le gâteau est prêt quand une lame de couteau ressort presque sèche, avec juste une petite trace humide.
8. Démouler au bon moment
Attends 8 à 10 minutes, pas plus. Puis passe une lame fine sur le bord et retourne le gâteau sur un plat. Si tu attends trop, le caramel refroidit et colle. Si un morceau de rhubarbe reste au fond, repose-le simplement: personne ne verra la réparation, et toi tu auras gagné en sang-froid.
Mon astuce de chef
Pour un dessus bien net, égoutte la rhubarbe longtemps et garde 2 cuillères à soupe du sirop de la conserve. Badigeonne-le au pinceau sur la rhubarbe juste après démoulage: cela fait briller et protège le fruit du dessèchement, comme un petit vernis gourmand.
Boisson
Un thé noir léger ou un rooibos à la vanille accompagne l’acidité de la rhubarbe sans l’écraser. Sers-le chaud, et le gâteau paraîtra encore plus moelleux.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le gâteau renversé est une technique populaire car elle transforme le fond du moule en vitrine. Le fruit cuit au contact du sucre devient confit, puis il se retrouve sur le dessus au démoulage, ce qui donne un effet pâtissier avec un geste simple.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
EASY YUMMY - Œuf entier en poudre pour la cuisine (1kg), 100% d'œuf en poudre𝗧𝗢𝗨𝗝𝗢𝗨𝗥𝗦 𝗗𝗘𝗦 Œ𝗨𝗙𝗦 𝗙𝗥𝗔𝗜? 𝗗𝗜𝗦𝗣𝗢𝗡𝗜𝗕𝗟𝗘𝗦 ✅ - Profitez du luxe d'avoir l'équivalent de 80 œufs frais à portée de main à tout moment. Notre poudre d'œufs déshydratés vous garantit de ne jamais manquer de cet ingrédient essentiel, facilitant ainsi vos préparations culinaires et pâtissières. 𝗦𝗔𝗡𝗦 𝗗𝗘𝗦𝗢𝗥𝗗𝗥𝗘 𝗘𝗧 𝗙𝗔𝗖𝗜𝗟𝗘 𝗔 𝗨𝗧𝗜𝗟𝗜𝗦𝗘𝗥 ✅ - Marre de devoir gérer des coquilles fragiles et des œufs qui coulent ? Notre poudre d'œufs déshydratés élimine le désordre et rend la cuisine plus agréable. Fini le casse-tête des œufs à casser, dites bonjour à une cuisine plus propre ! 𝗙𝗘𝗥𝗠𝗘𝗧𝗨𝗥𝗘 𝗛𝗘𝗥𝗠𝗘𝗧𝗜𝗤𝗨𝗘 𝗥𝗘𝗣𝗘𝗡𝗦𝗘𝗘 ✅ - Grâce à notre nouvelle fermeture hermétique spécialement conçue pour la poudre, refermer le sachet est un jeu d’enfant, assurant ainsi la fraîcheur de vos œufs en poudre pendant plus d’un an. Pas de gaspillage, pas de souci ! 𝗖𝗢𝗠𝗣𝗔𝗚𝗡𝗢𝗡 𝗖𝗨𝗟𝗜𝗡𝗔𝗜𝗥𝗘 𝗣𝗢𝗟𝗬𝗩𝗔𝗟𝗘𝗡𝗧 ✅ - Sublimez vos créations culinaires avec notre poudre d'œufs déshydratés. Un ingrédient indispensable pour une large gamme de recettes, allant des omelettes moelleuses aux quiches savoureuses, sans oublier les pâtisseries raffinées qui impressionneront tous les palais. 𝗣𝗥𝗢𝗗𝗨𝗜𝗧𝗦 𝗗𝗘 𝗤𝗨𝗔𝗟𝗜𝗧𝗘 𝗙𝗔𝗕𝗥𝗜𝗤𝗨𝗘𝗦 𝗘𝗡 𝗘𝗨𝗥𝗢𝗣𝗘 𝗔𝗩𝗘𝗖 𝗗𝗘𝗦 Œ𝗨𝗙𝗦 𝗙𝗥𝗔𝗜𝗦 ✅ - Notre poudre d'œufs est fabriquée en Europe à partir d'œufs de poules élevées en plein air, sans additifs ni conservateurs. Vous pouvez être sûr de bénéficier de la pureté des vrais œufs dans chaque cuillère.32,95 € -
Trek´n Eat oeuf entier en poudre - nutritionCalories: 10 eggs Carbohydrates: 2.4 g/100 g Calories: 10 eggs Fat: 41.8 g/100 g Gluten+Lactose+Protein: 46 g/100g11,00 €10,50 €-5%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
KitchenCraft MasterClass - Moule à Gâteau Carré Antiadhésif avec Fond Amovible, 20 cmCe que vous obtiendrez - Un moule à pâtisserie MasterClass antiadhésif à fond amovible Antiadhésif exceptionnel - avec 2 couches d'antiadhésif Quantum II, le moule à madeleine libère facilement les gâteaux et se nettoie en quelques secondes. Robuste - le moule à gâteau est fabriqué en acier au carbone de 1 mm d'épaisseur, résistant à la déformation et pouvant aller au four jusqu'à 220°C (428°F). Fond libre - la base escamotable garantit des résultats nets, ce qui est idéal pour cuire des étages inférieurs impressionnants, ou de grands gâteaux aux fruits ou à la génoise. Sans BPA, PTFE ni PFOA - ce produit peut aller au four jusqu'à 220°C, résiste à la déformation et peut être lavé au lave-vaisselle.29,32 €28,23 €-4% -
MGE - Moule à Tarte et Quiche Rond - Moule à Quiche avec Fond Amovible - Plat/Moule Tartelette - Moules à Gâteaux Rond - Revêtement Antiadhésif - Moule à Flan Haut - Ø 20 cm - Hauteur 5,5 cmQUALITÉ PREMIUM: Moule à tarte et quiche fabriqué en acier carbone épais avec revêtement antiadhésif sans PFOA, résistant et durable. Idéal comme moule à pâtisserie, moule à gâteau ou moule à dessert. CUISSON AU FOUR JUSQU’À 250°C: Ce moule à quiche rond est parfait pour toutes vos recettes sucrées et salées. Convient comme moule à tarte maison, moule à pizza ou moule à flan. Lavage à la main recommandé avec éponge douce. DIMENSIONS PRATIQUES: Moule rond Ø 20 cm - hauteur 5,5 cm. Taille idéale pour préparer tartes, quiches, gâteaux, clafoutis ou tourtes familiales. DESIGN AVEC FOND AMOVIBLE: Les bords cannelés assurent une cuisson homogène et une croûte parfaite. Le fond amovible facilite le démoulage sans casser vos quiches, tartes aux fruits ou pâtisseries. UTILISATION POLYVALENTE: Ce moule de cuisine passe au four, réutilisable et robuste, est indispensable pour les amateurs de pâtisserie. Idéal pour quiche lorraine, tarte aux pommes, cheesecake, quiche maison et autres recettes.17,85 €16,95 €-5%
-
HomeFashion Balance de Cuisine Électronique de Haute Précision 5000g/1g avec Écran LCD Rétroéclairé, 6 Unités et Fonction Tare Acier Inoxydable, Piles inclusesCapacité maximale de 5 kg, incrément de 1 g, mesures en onces, lb et grammes, ml, fl'oz Surface en acier inoxydable, facile à nettoyer, taille : 18 cm (L) x 14 cm (P) Très précis avec un capteur de poids de précision de qualité La fonction de réinitialisation de la balance de tare à une touche facilite la vie lorsque vous combinez tous les ingrédients dans le bol mélangeur 2 piles AAA incluses7,99 €7,59 €-5% -
Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare. (Noir)【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.9,99 €
-
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.16,99 €14,99 €-12% -
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)<ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>39,99 €25,99 €-35%
-
Tamis à Farine Inox 250 g, Tamis de Cuisine à Une Main avec Poignée à Ressort, Maille Fine pour Sucre Glace, Cacao et PâtisseriePratique à une main : La poignée à ressort facilite le tamisage de la farine, du sucre glace ou du cacao pendant vos préparations. Maille fine pour limiter les grumeaux : Idéal pour aérer les ingrédients secs et obtenir des pâtes plus régulières. Format 250 g : Capacité adaptée aux recettes maison comme gâteaux, biscuits, crêpes, pains et glaçages. Acier inoxydable compact : Surface lisse, prise stable et rangement facile dans un tiroir ou une armoire de cuisine. Entretien simple : Secouez les résidus, rincez à l’eau ou placez-le au lave-vaisselle; dimensions env. 15,5 x 10,2 x 10,5 cm.9,98 € -
Set de tamis cuisine en acier inoxydable – Tamis farine 150 mailles 20 cm + 15 cm – Tamis empilable pour la farine, le sucre glace et les épices🔹 Set de 2 tamis cuisine pratiques – 20 cm et 15 cm Ce lot comprend deux tamis cuisine en acier inoxydable de 20 cm et 15 cm, parfaits pour tamiser différentes quantités de farine, de sucre glace ou d’épices. Que vous cuisiniez en petite ou grande quantité, vous avez toujours le bon tamis sous la main. 🔹 Tamis ultra fin 150 mailles – Résultats impeccables Chaque tamis farine est doté d’une maille ultra fine de 150 mesh qui élimine efficacement les grumeaux et impuretés. Idéal pour la pâtisserie, le sucre glace, le cacao, les épices, ou même pour filtrer les infusions et les herbes. 🔹 Acier inoxydable 304 alimentaire – Durable et antirouille Fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, ces tamis sont résistants à la rouille, durables et sans aucun résidu chimique. Parfaits pour un usage quotidien en toute sécurité. 🔹 Polyvalence en cuisine – Bien plus qu’un simple tamis farine Utilisez-les comme tamis farine, tamis cuisine pour les poudres fines, ou comme filtre pour les liquides, les sauces ou les préparations aux fruits. Un accessoire indispensable pour toutes vos recettes. 🔹 Nettoyage facile et rangement gain de place Les tamis se nettoient facilement à la main ou au lave-vaisselle. Grâce à leur conception empilable, ils prennent peu de place dans vos tiroirs – un véritable atout pour une cuisine bien organisée.11,99 €
Astuces de présentation
Présente le gâteau sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en céramique blanche ou en verre, pour faire ressortir la couleur rosée de la rhubarbe. Coupe avec un couteau à lame fine et sers avec une pelle à tarte pour garder de belles parts. Pour un service soigné, ajoute une petite cuillère à dessert à côté, car le caramel peut couler un peu et c’est délicieux à récupérer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Westmark 2X Plat à Gâteau, Ø 31 cm, Aspect Verre, Résistant à la Brisure, Plastique, Transparent, 345522E3Plateau à gâteaux élégant pour la présentation et le service de gâteaux, tartes, pâtisseries, charcuteries et snacks, pour utilisation privée ou pour la restauration Ressemble à du verre, mais est en plastique de qualité supérieure, résistant à la cassure pour une utilisation sûre Idéal pour l'utilisation au buffet, forme lisse pour une manipulation sans effort Made in Germany; durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 2x Westmark Plat à Gâteau, Garantie de 5 ans, Dimensions : ø 31,5 x 1,7 cm, Matière : Plastique (PS), Couleur : Transparent, 345522E319,99 € -
Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms27,00 €
-
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %7,38 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
