le gâteau nantais, véritable trésor de la pâtisserie française, est un dessert riche et savoureux qui trouve ses origines au XVIIIe siècle. Originaire de la ville de Nantes, ce gâteau se distingue par son goût prononcé de rhum et son glaçage délicat. Préparé avec des ingrédients simples mais de qualité, il offre une expérience gustative unique et raffinée. Voici comment réaliser ce délice traditionnel chez vous.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à manqué de 22 cm de diamètre.
Étape 2
Dans un saladier, travailler le beurre demi-sel ramolli et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Étape 3
Ajouter la poudre d’amandes et la farine. Mélanger soigneusement pour que l’ensemble soit homogène.
Étape 4
Incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Étape 5
Verser 7 centilitres de rhum dans la pâte et bien mélanger.
Étape 6
Verser la pâte dans le moule beurré et lisser la surface avec une spatule.
Étape 7
Enfourner pour 40 minutes. Le gâteau doit être doré et ferme au toucher.
Étape 8
Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.
Étape 9
Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec l’eau et les 3 centilitres restants de rhum. Napper le gâteau refroidi avec ce mélange.
Étape 10
Laisser le glaçage prendre avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, laissez imbiber le gâteau de rhum toute une nuit avant le glaçage. Cela permettra aux arômes de se développer pleinement.
Accord parfait
Servez ce gâteau nantais avec un verre de muscadet bien frais ou un thé noir aux agrumes pour une harmonie parfaite des saveurs.
Issu d’une tradition ancienne, le gâteau nantais était autrefois le dessert de prédilection des marins. Il se conservait bien durant les longs voyages en mer grâce à l’alcool et au beurre. Son goût unique a traversé les siècles pour s’imposer comme un classique de la gastronomie nantaise.
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