30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Beurrer et fariner légèrement un moule à manqué.
Étape 2
Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 3
Dans le bol du robot patissier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Étape 4
Incorporer délicatement le mélange chocolat-beurre fondu à l’aide d’une maryse.
Étape 5
Tamiser la farine, la poudre d’amandes et le cacao en poudre. Ajouter ces ingrédients secs au mélange précédent en plusieurs fois, en mélangeant délicatement.
Étape 6
Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner pour 35 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide.
Étape 7
Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler délicatement sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques éclats de noisettes ou de noix de pécan dans la pâte avant la cuisson.
Accord parfait
Accompagnez ce Chocoday d’un verre de lait d’amande ou d’un thé noir léger pour équilibrer la richesse du chocolat.
Le Chocoday est un hommage à la pâtisserie française, marquant l’amour du chocolat et la passion de Christophe Felder pour l’innovation en cuisine.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Callebaut - Chocolat noir patissier 70,5% (2.5kg) - Callets de chocolat de qualité professionnelle - Recette 70 30 38 - palets multi usage - sachet refermableQUALITÉ PROFESSIONELLE INCOMPARABLE : Le chocolat Callebaut noir 70,5% offre une qualité premium reconnue pour sa finesse et son gout incomparable. Idéal pour les passionées de patisserie comme pour les professionels, il garantit des préparations réussies à chaque utilisation. CHOCOLAT A LA SAVEUR INTENSE : Ce chocolat est parfaitement équilibré entre puissance du cacao et douceur. Ce chocolat patissier développe des arômes riches et profonds, apportant un vrai plus à tous vos desserts, vos patisseries ou en dégustation pure. FONTE HOMOGENE : Avec son format en petits galets (callets), ce chocolat patissier fond rapidement et de manière unforme pour vous permettre de réaliser des ganaches, moulages ou glaçages de qualité professionelle. FORMAT GENEREUX ET PRATIQUE : Son format généreux de 2,5Kg de pallets de chocolat vous permet de toujours disposer des quantités nécessaires. Pratique, son sachet opaque refermable vous permettra de conserver longtemps ce chocolat de qualité dans les meilleures conditions possible, sans perte ou dégradation. CHOCOLAT MULTI-USAGES : Le chocolat patissier Callebaut s'adapte à toutes vos recettes et créations, il se déguste sous toutes les formes : fondu, en gallet à croquer, en mousse, dans vos desserts et vos petits déjeuners préférés.47,19 €42,47 €-10% -
CHOCOLAT BARRY ORIGINE OCOA Chocolat de Couverture Noir 70% de la Gamme Pureté /1KGUn chocolat noir singulier avec un bon goût cacaoté et une pointe d'acidité. Chocolat très fluide, idéal pour le moulage en chocolat ou l'enrobage de bonbon de chocolat. Un chocolat "nouvelle génération" au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation : la "Q Fermentation". Ingrédients: pâte de cacao ; sucre ; émulsifiant: lécithine de soja <1% ; arôme naturel de vanille <1% Allergène: Lait, soja, cacao, vanilline25,19 €24,14 €-4%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tefal Perfectbake Moule A Manqué Chocolat 26cm Aluminium 100% Recyclé J5549702, fabriqué en FranceDEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gteaux préférés, grce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : ce moule à gteau est fabriqué en aluminium 100 percent recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : grce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FABRIQUE EN ALUMINIUM 100 percent RECYCLE : jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel Alliage ultra écologique, nécessitant jusqu'à 95 percent d'énergie en moins pour sa fabrication ; Aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de PFOA, pas de plomb, pas de cadmium) ; Contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0,005 mgkg FACILE A NETTOYER, le revêtement antiadhésif est garanti sans PFOA, sans plomb, sans cadmium FABRIQUE EN FRANCE par Tefal, N°1 Mondialdes articles culinaires ; Source : Euromonitor International Ltd, édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 Fabriqué en France12,99 €11,99 €-8%
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Comment présenter
Servez le Chocoday sur un plat de présentation exclusivement réservé aux gâteaux. Pour une touche d’élégance, saupoudrez le dessus du gâteau de cacao en poudre ou de sucre glace avant de couper en parts généreuses.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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