Dans les cuisines des grands restaurants comme dans celles des passionnés du dimanche, le tiramisu s’impose comme une valeur sûre. Aujourd’hui, ce dessert transalpin se réinvente en format individuel : le cupcake tiramisu. Une prouesse pâtissière qui marie la légèreté du biscuit, l’onctuosité du mascarpone (fromage frais italien à haute teneur en matière grasse) et le parfum envoûtant du café. Une recette qui demande de la précision, mais qui récompense généreusement les gourmands patients.
35 minutes
18 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cupcake tiramisu est un dessert très énergétique et riche, dominé par les lipides du mascarpone et les sucres ajoutés, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 5 g pour 100 g, provenant principalement du mascarpone et de la farine.
Sel : La teneur en sel reste faible à 0.42 g pour 100 g, ce qui est acceptable pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur élevée en graisses saturées et sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
378 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 44.7 g —
Lip. 19 g
Par portion (4 parts)
568 kcal
Prot. 7.5 g —
Gluc. 67.2 g —
Lip. 28.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 378 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19 g |
| dont acides gras saturés | 11.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.7 g |
| dont sucres | 28.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et une pincée de sel. Dans un autre récipient, dissoudre le café soluble dans un peu d’eau tiède, puis l’incorporer à la pâte avec les œufs et l’huile. Fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène et lisse.
2. Cuire les cupcakes
Répartir la pâte dans les caissettes en papier disposées dans le moule à cupcakes, en remplissant chaque alvéole à moitié seulement. Enfourner 18 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler, c’est une étape essentielle pour ne pas casser le biscuit.
3. Préparer la crème mascarpone
Fouetter le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly (crème fouettée aérienne et légère) ferme et brillante. Ajouter une cuillère d’amaretto pour parfumer délicatement la préparation, sans la liquéfier.
4. Imbiber les biscuits
Une fois les cupcakes bien froids, les piquer légèrement avec une fourchette et les badigeonner avec un mélange de café fort et d’amaretto. Cette étape apporte toute l’humidité caractéristique du tiramisu traditionnel.
5. Garnir et décorer
Remplir la poche à douille avec la crème mascarpone et former de jolis tourbillons sur chaque cupcake. Saupoudrer généreusement de cacao en poudre à l’aide d’un petit tamis pour un effet visuel soigné et professionnel.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, préparez la crème mascarpone la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur : le froid raffermit la préparation et facilite grandement le pochage à la poche à douille.
Accord boisson
Un café expresso serré ou un vin doux italien comme le Vin Santo accompagnent parfaitement ces cupcakes, en prolongeant les notes torréfiées et gourmandes du dessert.
L’info en plus
Le tiramisu, dont le nom signifie littéralement ‘tire-moi vers le haut’ en italien, est né dans les années 1960 dans la région de Vénétie. Sa version cupcake, apparue plus récemment, séduit par son format pratique et sa présentation individuelle, idéale pour les repas entre amis.
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Comment présenter ces cupcakes tiramisu
Disposez les cupcakes sur un plat de présentation à étages, qui mettra en valeur leur volume et leur décor de cacao. Pour une touche encore plus raffinée, servez chaque cupcake dans une petite coupelle en porcelaine, accompagnée d’une cuillère à café pour savourer chaque bouchée avec élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cozary Plateau Repas 3 Étages, Plateau De Service Bois 28.9x12.5x1.2cm, Support Gateau, Support en Métal Noir, Plats Et Plateaux, Presentoir a Gateau, pour Buffet/Desserts/FruitsExcellente Durabilité: Structure métallique + plateau en bambou, durable, résistant aux chutes, garantissant la sécurité des aliments. La conception à trois niveaux du présentoir permet de présenter de manière esthétique les desserts, les hors-d'œuvre, les gâteaux, les fruits, etc. Il peut également servir de support pour parfums ou de rangement pour cosmétiques Support Stable: La structure métallique en X à la base et les pieds extensibles vers l'extérieur forment un support stable, rendant le plateaux solide et résistant aux secousses. La conception incurvée des roulettes des pieds facilite le déplacement lors du nettoyage. Ce plateau traiteur permet à vos invités de se servir facilement de tous les aliments disposés sur le plateau, quel que soit leur angle d'approche Installation et Nettoyage Faciles: Le plateau service à trois niveaux s'assemble et se démonte facilement en suivant les étapes illustrées. Une fois installé, ses dimensions sont de 35 x 29 x 22,5 cm. Il comprend 3 plateau rectangulaire de 28,9 x 12,5 x 1,2 cm qui peuvent être démontés et utilisés séparément. Facile à nettoyer après la fête, il suffit de le rincer à l'eau claire ou de l'essuyer avec un chiffon humide (ne passe pas au lave-vaisselle) Gain de Place: Le plateau cuisine à trois niveaux optimise l'espace vertical et rend votre présentation plus esthétique. Le plateau utilise efficacement l'espace limité de la table et garantit une présentation élégante. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les 3 étagères du plateau peuvent être démontées et empilées pour un rangement pratique Convient à de Nombreuses Occasions et à de Multiples Usages: Ce plateau buffet à trois étagères est idéal pour les petits-déjeuners, les dîners, les fêtes d'anniversaire, les réunions de famille, les fêtes, les mariages, les baptêmes et toute autre occasion où l'on présente des aliments. De plus, c'est une solution pratique pour le rangement quotidien, qui vous permet de garder votre cuisine et votre salle de bain bien rangées. Ce plateau decoratif est un excellent cadeau à offrir à vos amis ou à votre famille32,99 €31,34 €-5% -
Fonyet Plat de Service à 3 étages presentoir a gateau en acier inoxydable pour Macarons, Cupcake, Donuts, Dessert et Fruits, Présentoir Apéritif idéal pour fêtes d'anniversaire et MariagesPrésentoir à gâteaux à 3 étages : notre présentoir à gâteau dispose d'un design à 3 niveaux avec une couleur argentée classique qui s'adapte à une variété de desserts et trois tailles d'assiettes de 14 cm, 20 cm et 26 cm de diamètre. Plateau à desserts : Ce support à gâteau est parfait pour servir des fruits, petites entrées, desserts, petits fours, fromages, pâtisseries et plus encore. Assiette décorative : le design classique du présentoir à gâteau s'adapte à toutes les occasions, telles que les anniversaires, les mariages, les banquets, les fêtes, semble noble sans perdre la simplicité, subtil et élégant. Attrayant : Le support à gâteau rond est conçu avec élégance et est un agréable ajout à la table de fête, au buffet ou à la fête. Facile à monter : ce présentoir à gâteau est composé de 3 poteaux en acier massif et de 3 disques en acier inoxydable, les étages sont reliés par des poteaux massifs avec des vis. Très pratique à utiliser et à ranger, facile à monter et à démonter.18,99 €
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