la tarte à la rhubarbe meringuée est une douceur acidulée avec une touche de gourmandise grâce à sa meringue dorée. c’est un dessert parfait pour apporter une note de fraîcheur à la fin du repas.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6). Étale la pâte brisée dans un moule à tarte et pique-la avec une fourchette.
Étape 2
Égoutte la rhubarbe en conserve et dispose les morceaux sur la pâte.
Étape 3
Dans un bol, mélange la maïzena avec un peu d’eau. Ajoute deux œufs battus et 100 grammes de sucre. Verse ce mélange sur la rhubarbe.
Étape 4
Enfourne la tarte pendant environ 45 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, prépare la meringue : dans un bol bien propre, monte les blancs de deux œufs en neige avec le robot pâtissier. Lorsque les blancs commencent à monter, ajoute petit à petit le sucre glace.
Étape 6
Une fois la tarte cuite, laisse-la refroidir légèrement puis étale la meringue sur le dessus à l’aide d’une poche à douille.
Étape 7
Replace la tarte au four quelques minutes, sous le gril, jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.
Mon astuce de chef
Pour un effet visuel encore plus beau, forme des petites pointes avec la poche à douille lors de l’application de la meringue.
Boisson pour accompagner ce dessert
Un thé blanc léger et floral sera idéal pour équilibrer le goût acidulé de la rhubarbe.
L’info en plus
Cette tarte à la rhubarbe meringuée est une version revisitée des classiques tartes sucrées que l’on trouve souvent dans la cuisine française. Sa texture fondante et sa meringue aérienne séduisent à coup sûr. C’est une recette idéale pour utiliser de la rhubarbe en conserve hors saison.
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Présente cette tarte sur un joli plat de présentation pour pâtisserie. Utilise des assiettes à dessert blanches pour faire ressortir la belle couleur dorée de la meringue.
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