Dans le monde de la pâtisserie, les scones anglais occupent une place de choix. Moelleux et traditionnels, ils sont souvent dégustés lors du fameux tea time britannique. Cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser des scones dignes des meilleures maisons de thé de Londres. Suivez attentivement les instructions pour réussir ces douceurs, même si vous n’êtes pas un expert en pâtisserie. Pas besoin d’ingrédients frais, tout est livrable directement chez vous.
En bref
Des scones anglais dorés et moelleux préparés facilement avec des ingrédients de placard pour un tea time traditionnel. Le secret réside dans une pâte travaillée très brièvement et abaissée avec une bonne épaisseur pour assurer un beau gonflement.
15 minutes
12 minutes
Repos 10 min
Total 37 min
facile
€
végétarien toute l’année Contient : gluten, lait
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ces scones anglais sont des pâtisseries énergétiques et sucrées, avec un profil nutritionnel typique des gâteaux et pains d’accompagnement du goûter.
Protéines : L’apport protéique est modéré à 15 g pour 100 g, provenant principalement du lait en poudre et de la farine.
Sel : La teneur en sel est modérée à 1, 48 g pour 100 g, due essentiellement à la levure chimique utilisée comme agent levant.
À consommer plutôt occasionnellement en tant que pâtisserie sucrée. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison utilisant des ingrédients en poudre.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Préchauffer le four à 220°C en chaleur statique.
- Chemiser une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé.
- Préparer un emporte-pièce rond d’environ six centimètres de diamètre.
- Peser précisément tous les ingrédients déshydratés.
1. Sabler les ingrédients secs
Préchauffez le four à 220°C. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre en poudre. Pétrissez légèrement pour obtenir une texture sableuse.
✅ C’est prêt quand : La texture ressemble à un sable fin et homogène sans gros amas.
⚠️ Attention : Ne pétrissez pas excessivement : la pâte deviendrait élastique et les scones durs.
2. Former la pâte
Incorporez le lait en poudre progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la consistance.
✅ C’est prêt quand : La pâte se rassemble en une boule souple et non collante.
⚠️ Attention : Ne versez pas trop d’eau d’un coup : la pâte deviendrait collante et impossible à découper proprement.
3. Abaisser la pâte
Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte à une épaisseur de 2 cm à l’aide du rouleau à pâtisserie.
✅ C’est prêt quand : La pâte forme une abaisse régulière d’exactement deux centimètres d’épaisseur.
⚠️ Attention : N’écrasez pas trop la pâte : des scones trop fins ne gonfleront pas assez à la cuisson.
4. Découper les scones
Utilisez l’emporte-pièce rond pour découper des cercles dans la pâte. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
✅ C’est prêt quand : Des cylindres nets aux bords droits disposés sur le papier cuisson.
⚠️ Attention : Ne tournez pas l’emporte-pièce sur lui-même : cela scelle les bords et empêche les scones de monter droit.
5. Cuire et refroidir
Enfournez pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que les scones soient dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
✅ C’est prêt quand : Les scones sont bien gonflés et présentent un dessus blond doré.
⚠️ Attention : Ne laissez pas refroidir les scones sur la plaque chaude : le fond continuerait de cuire et s’assécherait.
Les erreurs à éviter
❌ Faire pivoter l’emporte-pièce lors de la découpe
Ce qui se passe : Les bords de pâte s’écrasent et les scones montent de travers sans lever correctement.
✅ La solution : Appuyer d’un coup sec verticalement sans tourner l’emporte-pièce.
❌ Trop pétrir la pâte lors de l’ajout des liquides
Ce qui se passe : Le gluten se développe et donne des gâteaux denses et caoutchouteux au lieu d’une mie friable.
✅ La solution : Amalgamer les ingrédients rapidement du bout des doigts dès que la pâte s’agrège.
❌ Abaisser la pâte à moins de deux centimètres d’épaisseur
Ce qui se passe : Les scones restent plats et manquent de moelleux à cœur.
✅ La solution : Conserver une épaisseur généreuse dès le départ avant d’emporte-piécer.
❌ Cuire dans un four insuffisamment préchauffé
Ce qui se passe : La levure réagit lentement et les scones s’étalent au lieu de lever vigoureusement.
✅ La solution : Vérifier que le four a bien atteint 220°C avant d’enfourner.
Les astuces du chef
Ingrédient Pour des scones encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche en poudre à votre mélange sec.
Technique Assemblez les chutes de pâte en les superposant plutôt qu’en les repétrissant pour préserver le feuilletage.
Présentation Dégustez tiède en fendant les scones en deux à la main plutôt qu’au couteau pour admirer la mie aérée.
Le secret de la réussite
Le sablage délicat des matières grasses avec la farine emprisonne l’air sans développer le réseau de gluten, ce qui garantit une mie friable et tendre. La cuisson vive à 220°C active immédiatement la levure chimique, provoquant une poussée verticale rapide avant que la croûte ne fige.
Remplacer un ingrédient
beurre doux bien froid râpé
Nécessite de travailler rapidement pour ne pas faire fondre la matière grasse avec les doigts.
lait demi-écrémé liquide
Supprime le besoin d’ajouter de l’eau pour lier la pâte.
Variantes
Ajouter cinquante grammes de raisins secs réhydratés dans le mélange sec avant de former la pâte.
Remplacer le sucre par du fromage sec râpé et ajouter une pincée de poivre.
Conservation et réchauffage
Non recommandé car le froid accélère le rassissement de la mie.
Jusqu’à trois mois dans un sachet hermétique une fois les scones totalement refroidis.
Cinq minutes au four à 160°C pour retrouver tout leur croustillant extérieur et leur moelleux.
Thé noir anglais
Pour accompagner vos scones, rien de mieux qu’un thé noir anglais. Sa robustesse et ses notes parfumées se marient à merveille avec la douceur des scones.
Comment présenter vos scones
Présentez vos scones sur un plateau de présentation à gâteau, accompagné de petits bols en porcelaine contenant de la confiture et de la crème. Utilisez des assiettes à dessert en porcelaine anglaise pour renforcer l’aspect traditionnel.
Questions fréquentes
Pourquoi la recette utilise-t-elle du beurre et du lait en poudre ?
Ces ingrédients déshydratés se conservent très longtemps et permettent de réaliser des scones sans avoir de produits frais au réfrigérateur. Ils s’intègrent facilement au mélange sec pour garantir une texture constante.
Quelle quantité d’eau faut-il ajouter à la pâte ?
Ajoutez l’eau cuillère par cuillère uniquement si la préparation est trop friable pour s’agglomérer. La pâte doit former une masse souple sans coller aux mains.
Comment savoir si les scones sont cuits à point ?
Les scones doivent être bien montés, avec un dessus joliment doré et une base ferme. La fente naturelle sur le côté doit sembler sèche et non pâteuse.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
ScrapCooking - Support à Gâteau Rond Épais - Diamètre 30 cm - Couleur Argent - Plateau Réutilisable - Disque Planche Semelle - Cake Board Rigide Pâtisserie - Fabriqué en France - 5206SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un support à gâteau rond et épais pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Avec sa couleur argentée élégante, il est idéal pour vos desserts et pièces montées avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. DIAMÈTRE 30 CM - Plateau rond de 30,4 cm de diamètre. Matière carton + film aluminium apte au contact alimentaire. Coloris argenté. Grand format et style élégant pour sublimer la présentation de vos desserts en toute occasion. SUPER ÉPAIS - Ce cake board fait 10 mm d’épaisseur, assurant une rigidité à toute épreuve pour le transport de vos gâteaux d’anniversaire, entremets, cheesecakes, tartes et pièces montées. Résistant et solide à la découpe. RÉUTILISABLE - Ingraissable, ce socle à gâteau pratique est conçu pour être réutilisé. Après chaque utilisation, essuyez-le avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le disque. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).5,59 € -
Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 €
-
fanquare 20cm Assiettes à Salade en Porcelaine, 4 Pièces Anglais Royal Assiettes à Dessert, Bols à Pâtes Fleurs RoseGARANTIE: Si vous recevez un produit cassé, veuillez prendre des photos et nous contacter après avoir reçu le colis, nous vous répondrons et organiserons la seconde expédition ou le remboursement très rapidement. PAQUET: 4 x Assiettes à salade, Capacité: 610 ml, Diamètre: 20 cm; Les produits en céramique sont emballés avec de la mousse et une boîte antichoc pour éviter qu'ils ne se cassent pendant le transport. MATÉRIEL: En utilisant de la porcelaine de haute qualité, 100% sans plomb, la vaisselle est facile à nettoyer. Il est durable et robuste, résistant aux copeaux, passe au micro-ondes et au lave-vaisselle. DÉSIGN: L'ensemble d'assiettes à salade est conçu avec un bord rose, et l'assiette est entourée de fleurs rose. Après avoir mis la nourriture sur une assiette fanquare, à la recherche élégante et exquise. Tout en savourant la nourriture, apportez également un agréable moment en famille. APPLICATIONS: Idéal pour un dîner en famille, une collection, un usage quotidien, un cadeau de pendaison de crémaillère, décorer votre cuisine. Les assiettes sont parfaites pour les types d'aliments, fruits, salades, collations, apéritifs.35,09 € -
Curator Lot de 4 assiettes à dessert décoratives en porcelaine anglaise (animaux)Porcelaine anglaise de haute qualité : légères mais durables, ces assiettes sont fabriquées à partir de porcelaine anglaise, offrant une esthétique élégante et moderne avec une sensation délicate. Design intemporel : avec leurs détails décoratifs, ces assiettes latérales allient sans effort style et fonctionnalité, ce qui les rend idéales pour recevoir des invités ou améliorer votre décoration d'intérieur. Utilisation polyvalente : parfaites pour servir des apéritifs, des desserts ou des collations légères, les assiettes sont assez polyvalentes pour compléter n'importe quel repas. Entretien facile : ces assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes, ce qui garantit un entretien facile sans compromettre la qualité. Cadeau idéal : joliment emballé, cet ensemble est un excellent cadeau pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou toute occasion spéciale.34,75 €
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Trek'n Eat Beurre en poudre12,04 €11,55 €-4% -
Saporepuro BABEURRE en poudre 1 kgIl donne du crémeux et un goût de lait plus intense Faible pourcentage de matières grasses Substitut au lait écrémé17,40 €
-
NESTLÉ - Lait Demi-Écrémé en Poudre Instantané - Riche en Calcium - 500gDESCRIPTIF: NESTLÉ Lait Demi-Écrémé en Poudre (15,5% MG), conditionné sous atmosphère protectrice pour une qualité optimale. Idéal pour préparer des boissons à base de lait. Produit non destiné à l’alimentation des nourrissons de moins de 12 mois. AVANTAGES: Riche en calcium : un bol de 250 ml apporte 38% des AR. Reconstitué, il offre autant de calcium qu’un lait demi-écrémé classique. Technologie adaptée aux machines de distribution automatique, caféterie. Lait cristallisé pour dosage précis. BÉNÉFICES: Une poche de 500 g permet de préparer 4 pichets d’1 litre, soit 4 litres de lait demi-écrémé. Format professionnel idéal pour la réalisation de multiples boissons gourmandes à base de lait. MODE D'EMPLOI: Pour 1 litre : 115 g de poudre + 915 ml d’eau à 75°C. Verser l’eau frémissante dans un pichet, ajouter la poudre et remuer jusqu’à homogénéisation. Préparation rapide pour un lait demi-écrémé onctueux et riche en calcium. CONSERVATION: Conservez dans un endroit frais et sec. Durabilité minimale : 18 mois dans l’emballage d’origine. Utiliser rapidement après ouverture pour garantir fraîcheur et qualité. Format pratique pour usage quotidien ou professionnel.9,17 € -
Regilait - lait en poudre demi écrémé - 300gLait en poudre demi-écrémé - S'utilise tel quel sans étape de reconstitution - délicieux dans les boissons chaudes et génial en cuisine ! poudre demi écrémé Quantité nette : 300g 12 Composition / Ingrédients Ingrédients : LAIT en poudre demi-écrémé, émulsifiant :lécithine de SOJA, anti-oxydant : acide ascorbique9,98 €9,68 €-3%
-
Vahiné Levure Chimique Saveur Vanille, Sachet 8gFACILE D'UTILISATION : La levure chimique saveur vanille VAHINÉ est facile à utiliser. Il suffit juste de l'incorporer dans tous vos gâteaux, cakes et pancakes. POUR UN DESSERT IRRÉSISTIBLE : La levure chimique saveur vanille VAHINÉ est idéale pour apporter une texture moëlleuse et aérée ainsi qu'une touche vanillée gourmande à vos pâtisseries. NOMBREUX BIENFAITS : Les ingrédients de pâtisserie ajoutent du goût grâce à leurs recettes authentiques. Sans ajouter de matières grasses, ils sont parfaits pour réhausser la saveur de votre dessert sans apport de matière grasse LA QUALITÉ VAHINÉ : Avec plus de 40 ans d'expertise pâtissière, Vahiné garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Vahiné s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes1,44 € -
Poudre à lever - Levure chimique, Baking powder 1kgLevure chimique (ou "poudre à lever") de la fameuse marque Ancel, aussi appelée "Baking Powder". C'est une levure multi-usage, elle est par conséquent adaptée à tout type de préparation en pâtisserie ou autre préparation culinaire (sablés, petits beurres, chouquettes, cakes, madeleines, croquets…). Vendu à l'unité ou par lot de 2, 4 ou 6 boîtes de 1KG à prix dégressifs (choisir la quantité dans le menu ci-dessus). Chaque boîte contient 1KG. Grand format économique de 1KG. Conditionnement en boîte, idéal pour la conservation du produit. Idéale pour tous les usages en pâtisserie, que ce soit pour un usage domestique ou professionnel. Provenance : France / Durée de vie : 30 mois / Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver dans l'emballage d'origine fermé, au frais et au sec. / Ingrédients : poudres à lever (diphosphate disodique, carbonate acide de sodium), amidon de maïs.24,39 €
-
by Amazon Farine De Blé T55, 1kgFarine de blé t55 Pour la pâtisserie, les crêpes et les biscuits Conserver dans un endroit frais et sec Conditionné en Allemagne Convient aux régimes végétarien et végétalien1,07 € -
Jardin BiO étic - Farine de blé semi complète T80 - bio - Sucré - Certifié AB - Sac de 1kg (L'emballage peut varier)Bio origine france Fabriqué en france Équitable Conditionné dans notre atelier de perigny (17) Specialt : biologique Ne pas exposer au soleil 100% bio2,29 €2,10 €-8%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
ZITFRI 12PCS Emporte Piece Rond Cercle Patisserie Emporte pièces Cuisine pour Biscuits Pâtes à Sucre Gâteaux Cookie Cutter【 Une variété de tailles 】 12 tailles différentes d’emporte piece rond, de 2,8 cm à 11,5 cm, en acier inoxydable de coupe circulaire, une variété de styles, un couteau à pâtisserie rond pour répondre à divers besoins. 【 Robuste et durable 】 Cet emporte piece patisserie est en acier inoxydable, très durable, à la fois saine et sûre. A la conception scientifique ergonomique, cercle patisserie en acier convient à la cuisine. 【Facile à nettoyer】 La surface d’emporte de piece est lisse et facile à nettoyer. Ne lavez pas cet emporte piece rond au lave-vaisselle SVP. 【Simple et facile à utiliser】 Il suffit de mettre des emporte piece patisserie rond sur une pâte à base de farine à biscuit et d’appuyer doucement. 【 Cadeau 】 Ce cercle patisserie rond pour cuisine adapte aux biscuits, gâteaux, pâtes, muffins, gâteaux à l'ananas, fromage, glaçage, donuts et ainsi de suite. Vous pouvez faire de petits cadeaux pour votre amoureux et vos amis.11,90 € -
Ensemble de 12 emporte-pièces ronds, cercles à pâtisserie pour découpe de biscuits, moules à biscuits fondants avec récipientMatériau : fabriqué en acier inoxydable certifié alimentaire, passe au lave-vaisselle, antiadhésif, antirouille, ne se déforme pas facilement Une variété de tailles de 3 à 12 cm : emporte-pièces en acier à coupe circulaire de 12 tailles différentes Facile à nettoyer : la surface de l’emporte-pièce rond est lisse et facile à nettoyer. Le produit réalisé à l’emporte-pièce est bien façonné. L’emporte-pièce rond passe au lave-vaisselle. Il a un bel aspect, des lignes souples, de style différent et nouveau pour des produits finis petits et exquis Conservation pratique - Ces 12 emporte-pièces ronds pour gâteaux et biscuits peuvent se ranger les uns dans les autres.L'espace occupé est réduit Multifonctionnels - Ils sont parfaits pour les créations culinaires de toutes sortes : avec cet ensemble d’emporte-pièces, vous pouvez préparer vos propres biscuits, mais aussi des mini-pizzas, des sandwichs, des muffins anglais, des biscuits au beurre, des beignets, des gâteaux, des mini-gâteaux, des petites focaccias, du pain, des décorations fondantes et d’autres aliments à base de fruits et légumes11,99 €
