La Pavlova à la Poire et au Chocolat, un dessert raffiné qui allie la douceur de la meringue, le croquant du chocolat et la fraîcheur des fruits. Cette recette simple mais élégante saura éblouir vos convives lors de votre prochain dîner.
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 130°C (thermostat 4-5). Pendant ce temps, battez les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Étape 2
Continuez de battre en ajoutant progressivement le sucre, jusqu’à obtention d’une meringue lisse et brillante. Incorporez alors délicatement la fécule de maïs et le vinaigre blanc.
Étape 3
A l’aide d’une spatule, étalez cette meringue sur un tapis de cuisson en silicone en formant un disque. Enfournez pour 1h30 à 2h ou jusqu’à ce que la meringue soit bien sèche.
Étape 4
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez-le refroidir légèrement puis nappez-en la meringue refroidie. Disposez ensuite les poires égouttées sur le dessus juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du Chef : Pour une meringue encore plus aérienne, ajoutez une pincée de sel fin dans vos blancs d’œufs avant de les monter.
Accompagnement boissons
Un vin doux comme le Coteaux du Layon sera parfait pour accompagner la douceur du dessert. Sinon, un thé vert parfumé peut aussi être un bon choix.
L’info en plus
La Pavlova : des origines russes… aux antipodes ! Ce dessert délicat doit son nom à la danseuse russe Anna Pavlova. Si sa création est disputée entre la Nouvelle-Zélande et l’Australie, il est certain qu’elle a été conçue en hommage à la danseuse lors de sa tournée dans ces pays dans les années 1920.
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Comment présenter votre Pavlova
Disposez votre Pavlova sur un joli plat à gâteau et servez-la immédiatement après avoir disposé les poires pour que la meringue reste croustillante. Un dessert qui fera sensation auprès de vos invités !
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