Recette de mille-feuille vanille caramel

Recette de mille-feuille vanille caramel

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Le mille-feuille, ce grand classique de la pâtisserie française, est un dessert qui séduit petits et grands depuis des générations. Sa délicieuse crème vanille, son caramel fondant et sa pâte feuilletée croustillante font de lui le roi des desserts. Rassurez-vous, malgré sa réputation, il est assez simple à réaliser lorsque l’on suit attentivement chaque étape.

60 minutes

35 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez les deux pâtes feuilletées et découpez-les à l’aide de votre cercle à pâtisserie. Piquez-les avec une fourchette.

Étape 2

Déposez une première plaque sur la plaque du four, posez dessus un disque de pâte, recouvrez d’une seconde plaque et enfournez pour environ 20 minutes.

Étape 3

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière: faites chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille fendue en deux. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la fécule de maïs. Versez petit à petit la crème chaude tout en continuant de fouetter.

Étape 4

Reversez le tout dans la casserole et laissez cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.

Étape 5

Montez le mille-feuille en intercalant un disque de pâte, une couche généreuse de crème pâtissière et une fine couche de caramel au beurre salé.

Étape 6

Terminez par un dernier disque de pâte que vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre glace pour un rendu encore plus gourmand.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

L’astuce du chef: Pour garder toute la fraîcheur du mille-feuille et éviter qu’il ne ramollisse, assemblez-le juste avant de servir.

Accord gourmand

Pour accompagner votre mille-feuille vanille caramel, nous vous conseillons un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac. Leur douceur et leurs arômes fruités se marieront parfaitement avec la vanille et le caramel de votre dessert.

L’info en plus

Le mille-feuille est souvent présenté comme un rectangle mais il peut aussi être rond ou même carré selon vos préférences. L’important est de toujours respecter l’équilibre entre les couches de pâte feuilletée et la crème.

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Comment présenter votre mille-feuille ?

Servez votre mille-feuille sur une grande assiette en verre pour valoriser ses différentes couches. Vous pouvez déposer quelques pointes de caramel au beurre salé autour du dessert pour une présentation encore plus gourmande.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • KADAX Lot de 6 assiettes rondes en verre transparent de 30 cm, grandes assiettes de service en verre, idéales comme assiettes à dessert, assiettes plates ou assiettes de présentation
    Verre de qualité supérieure : fabriquée en verre robuste, l'assiette est particulièrement résistante aux rayures et aux éclats - Idéale pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales. Design élégant : le motif géométrique délicat sur la surface donne à l'assiette en verre un aspect élégant qui attirera tous les regards sur n'importe quelle table dressée, parfait pour des présentations élégantes de nourriture. Nettoyage facile : l'assiette de service passe facilement au lave-vaisselle sans perte de brillance ou de clarté, ce qui permet de gagner du temps et assure une hygiène durable. Matériau de qualité alimentaire : le verre utilisé est totalement insipide et sans odeur, ce qui signifie qu'il n'y a pas de transfert de saveurs, parfait pour les aliments délicats ou finement épicés. Deux tailles pratiques : l'assiette de présentation est disponible en deux tailles différentes – 17,5 cm et 30 cm – Idéal pour les petites bouchées et les desserts ainsi que pour les grands plats principaux ou les buffets.
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  • NUTRIUPS Assiette en Verre, 20,3cm Transparente Trempé Verre Assiettes Plates, Lot de 3 Assiettes Service de Table, Passe au Micro-ondes Passe au Lave-vaisselle
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