Recette de la galette des rois à la frangipane

Recette de la galette des rois à la frangipane

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pâtisserie - Promotion standard

La galette des rois à la frangipane est un classique de l’épiphanie que tout le monde aime. Sa pâte feuilletée croustillante et sa garniture fondante à base d’amandes font de cette galette une véritable gourmandise. C’est une recette assez simple à réaliser, il suffit simplement d’avoir les bons ingrédients et les bons outils.

20 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Premièrement, déroulez une rouleau de pâte feuilletée sur une plaque allant au four préalablement beurrée et farinée.

Étape 2

Deuxièmement, dans votre robot pâtissier, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, les œufs et l’arôme d’amande amère.

Étape 3

Troisièmement, étalez cette garniture sur la pâte feuilletée en laissant un bord libre d’environ 2 cm. N’oubliez pas de glisser la fève.

Étape 4

Quatrièmement, recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée et bien souder les bords avec vos doigts ou à l’aide d’une fourchette.

Étape 5

Enfin, enfournez pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Constantin Moreau

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour donner à votre galette des rois un bel aspect brillant, n’hésitez pas à badigeonner sa surface avec un jaune d’œuf avant de la mettre au four.

Avec une galette des rois

Un cidre brut ou doux sera parfait pour accompagner votre galette des rois à la frangipane.

L’info en plus

Le saviez-vous ? La tradition de la galette des rois remonte au 14ème siècle. A l’époque, elle était partagée en autant de parts que de convives, plus une. Cette dernière, appelée ‘part du pauvre’, était destinée au premier pauvre qui se présenterait.

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Comment servir votre galette des rois ?

Conseil de chef : Pour une présentation soignée, coupez votre galette en parts égales à l’aide d’une roulette à pâtisserie. Servez chaque part sur une assiette à dessert avec une serviette et une fourchette à gâteau.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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