La charlotte au chocolat est un dessert français emblématique, alliant la richesse du chocolat à la douceur des biscuits. Prisé par les amateurs de chocolat, ce dessert est non seulement un délice pour les papilles, mais aussi une œuvre d’art culinaire. Que vous soyez un cuisinier amateur ou un pâtissier en devenir, cette recette vous guidera étape par étape pour réaliser une charlotte au chocolat qui impressionnera vos convives.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et gourmand.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 388 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23 g |
| dont acides gras saturés | 14 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.7 g |
| dont sucres | 27.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 3.7 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le chocolat
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant.
2. Monter la crème
Dans un bol, monter la crème liquide en chantilly ferme à l’aide d’un fouet électrique. Incorporer délicatement le sucre glace.
3. Mélanger le chocolat et la crème
Incorporer le chocolat fondu à la chantilly en mélangeant délicatement pour ne pas casser la crème.
4. Préparer la gélatine
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes, puis les dissoudre dans un peu de crème chauffée.
5. Assembler la charlotte
Tremper les biscuits à la cuillère dans un mélange de cacao et d’eau, puis tapisser le fond et les parois du moule à charlotte. Verser la mousse au chocolat au centre et recouvrir de biscuits.
6. Réfrigérer
Placer la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit, pour qu’elle prenne bien.
7. Démouler et servir
Démouler délicatement la charlotte sur un plat de service et saupoudrer de cacao en poudre avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une charlotte encore plus gourmande, ajoutez des éclats de noisettes torréfiées entre les couches de mousse au chocolat.
Accord boissons
Pour accompagner votre charlotte au chocolat, optez pour un vin doux naturel, tel qu’un Banyuls ou un Maury, dont les notes sucrées et fruitées s’accorderont parfaitement avec le chocolat.
L’info en plus
La charlotte au chocolat est une variante moderne de la charlotte traditionnelle, qui était à l’origine un dessert anglais préparé avec des pommes et du pain. La version au chocolat est devenue populaire en France au XXe siècle, séduisant les amateurs de desserts chocolatés.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
De Buyer - Moule haut à charlotte en acier antiadhésif - Diamètre 18 cm, hauteur 10 cm -, NoirUN MOULE POLYVALENT : Ce moule haut à charlotte De Buyer en acier revêtu se distingue par sa polyvalence et sa robustesse, étant spécialement conçu pour réaliser une grande variété de préparations gourmandes. Que ce soit pour préparer de savoureuses charlottes, des crèmes glacées créatives ou des flans traditionnels, il se révèle être l'outil idéal. CUISSON MAÎTRISÉE : Grâce à sa structure en acier de qualité, ce moule haut De Buyer garantit une diffusion homogène de la chaleur lors de la cuisson, permettant ainsi d'obtenir des résultats exceptionnels, avec une caramélisation parfaite des sucs pour des saveurs exquises à chaque bouchée. DÉMOULAGE FACILE : Son revêtement PTFE est garanti sans PFOA, ce qui vous permet de bénéficier de nombreux avantages comme le démoulage facile, une protection de l'acier contre l'oxydation mais également un entretien facilité. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.20,40 €11,68 €-43% -
Neylokfen Haut Moule Charlotte en acier antiadhésif - Diamètre 25 cm Hauteur 10 cm Moule Entremet Moule Gateau Rond Terre Cuite -1 pieceHaut Moule Charlotte en acier Antiadhésif - Diamètre 25 cm ,profond 10 cm Quantite - 1 pc17,99 €
-
Ariete Vintage, Fouet Électrique Multifonction 1548, 5 Vitesses, Fonction Turbo, 2 Roues en Acier Inoxydable pour Fouetter et Pétrir, Convient à la Pâte, Pizza, Crème Fouettée, 450W, BeigeBATTEUR ELECTRIQUE VINTAGE : Laissez-vous séduire par le charme rétro des fouets électriques d'Ariete, qui apportent une touche de design à votre cuisine sans sacrifier la puissance et la performance 2 ROULEAUX INOX INCLUS : Comprenant un rouleau denté pour râper le fromage et les aliments secs, et un rouleau à flocons pour trancher le fromage ou le chocolat directement dans l'assiette, afin d'enrichir vos plats salés et sucrés GRANDE PUISSANCE : Avec une puissance de 450 W, il s'attaque à tous les ingrédients et à toutes les pâtes, même les plus difficiles, pour des préparations rapides et sans accroc 5 VITESSES ET FONCTION TURBO : Du pétrissage doux pour la levure au fouettage rapide pour la crème, choisissez parmi 5 vitesses et utilisez la fonction Turbo pour une explosion de puissance lorsque c'est nécessaire GAMME VINTAGE : Découvrez Ariete Vintage et apportez à votre cuisine un style rétro, grâce à des lignes douces et des couleurs délicates sur des appareils tels que les friteuses à air, les bouilloires, les grille-pain et bien d'autres35,23 €31,89 €-9% -
Senya Fouet à fils – Robot pâtissier multifonction Cook & Pastry - SYCP-M052-SP4, NoirROBOT PATISSIER DESIGN : Avis aux gourmands ! Découvrez le robot pâtissier rouge Cook & Pastry pour vous faciliter la vie lors de vos préparations culinaires et pâtissières. Sa couleur apportera de la vie dans votre cuisine !12,99 €
Comment servir la charlotte au chocolat ?
Servez la charlotte au chocolat sur un plat de présentation élégant. Utilisez une assiette à dessert en porcelaine blanche pour mettre en valeur le contraste des couleurs. Accompagnez d’une fourchette à dessert raffinée pour une dégustation élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MÄSER Série Arlona - Assiettes à dessert pour 6 personnes - En porcelaine de qualité supérieure - Petites assiettes en céramique - Intemporelles - Élégantes - Porcelaine blancheLe lot d'assiettes se compose de 6 assiettes à dessert de 20,5 cm, en porcelaine de qualité supérieure. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Le set d'assiettes à dessert apporte une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et met en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.23,21 € -
Cosy & Trendy Assiette à Dessert Delirio-Grès-D 19Cm-Lot de 6, AssortisAssiette de la marque Cosy & Trendy Assiette à dessert décorée tendance japonisante Diamètre de 19 Cm, Hauteur de 2 Cm Vendu par 6 Assiettes en grès assortis Collection Délirio29,99 €
-
Fackelmann 32133 Lot de 6 fourchettes à huîtres, fourchette dessert, fourchettes pour huîtres, Acier inoxydable, Argenté, 12,5 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce lot de 6 fourchettes à huîtres en acier inoxydable. Elles sont parfaites pour manger vos huîtres et autres crustacés. LE PETIT + : Vous pouvez également les utiliser pour le dessert. COMPOSITION : Acier inoxydable. DIMENSIONS : 12,5 cm. CONTENU : 6 x fourchette à huître.6,49 €6,09 €-6% -
Evanda 14cm Fourchettes à dessert 6 pièces, Set de fourchettes à pâtisserie en acier inoxydable, Fourchettes à fruits, Mini fourchettes à gâteaux, Fourchettes à amuse-bouche pour la maison, mariageLe set contient 6 fourchettes à gâteau, parfaites pour les petites portions comme les fruits, le fromage, les légumes, les olives, les crevettes, les tomates cerises, les crevettes et différents types d'entrées ainsi que les pâtisseries de dessert. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, non toxique, inodore, sans BPA, inoxydable et résistant à la corrosion, robuste et durable. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, il a subi plusieurs traitements de polissage pour le rendre aussi brillant qu'un miroir, les bords sont très lisses et sans bavures après un bon polissage et un bon ponçage, et ne rayera pas votre bouche ; Le design est simple et élégant, peut s'adapter à différents types de vaisselle, pratique pour les réunions de famille et les buffets d'hôtel ainsi que les mariages, fêtes, soirées et autres occasions. Cette fourchette à pâtisserie en acier inoxydable est adaptée à la maison, au mariage, au restaurant, à l'hôtel, au café, convient pour manger des gâteaux, des entrées, des fruits, etc. Les fourchettes à gâteaux sont non toxiques et sans BPA, sans arrière-goût métallique, vous pouvez donc les utiliser sans crainte ; faciles à stocker et à nettoyer, elles passent au lave-vaisselle.8,98 €
