La saison des cocktails s’invite enfin dans nos pâtisseries. Le cupcake mojito en bouquet réinvente le classique gâteau individuel en lui offrant les saveurs fraîches et pétillantes du célèbre cocktail cubain. Citron vert, menthe, rhum et une pointe de sucre pétillant : ce dessert surprend et régale à chaque bouchée, tout en gardant l’allure élégante d’un vrai bouquet floral posé sur la table.
35 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cupcake mojito est un dessert très énergétique et très sucré, riche en graisses saturées, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport protéique est très faible, à peine 2, 3 g pour 100 g, insuffisant pour contribuer significativement aux besoins nutritionnels.
Sel : La teneur en sel est modérée à assez élevée (0, 85 g pour 100 g), principalement due au beurre et à la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement et en petites portions. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison des arômes et colorants dont les quantités exactes ne sont pas précisées.
Par 100 g de recette
477 kcal
Prot. 2.3 g —
Gluc. 68.9 g —
Lip. 21.7 g
Par portion (4 parts)
1132 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 163.2 g —
Lip. 51.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 477 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.7 g |
| dont acides gras saturés | 13.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 68.9 g |
| dont sucres | 52.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.3 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.85 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans le bol du robot pâtissier (appareil électrique qui mélange, fouette et pétrit à la place de vos bras), fouetter le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et clair. Ajouter les œufs un à un, puis incorporer la farine et la levure tamisées. Verser quelques gouttes d’arôme de citron vert et une pincée de colorant vert pour donner une teinte fraîche à la pâte.
2. Cuire les cupcakes
Répartir la pâte dans les caissettes en papier, jusqu’à mi-hauteur pour laisser la place au gonflement. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson en piquant un couteau au centre : il doit ressortir sec. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
3. Réaliser le glaçage mojito
Fouetter le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse et aérienne. Ajouter le rhum blanc et quelques gouttes d’arôme de menthe, puis fouetter à nouveau pour bien incorporer les saveurs. Le glaçage doit être ferme pour bien tenir en pochage.
4. Façonner le bouquet
Remplir la poche à douille (sac en tissu ou plastique terminé par un embout métallique, utilisé pour donner une forme précise à une préparation) équipée d’une douille étoilée. Pocher le glaçage en formant une spirale généreuse sur chaque cupcake, comme une fleur qui s’ouvre. Parsemer de perles de sucre pétillantes pour l’effet scintillant du mojito.
5. Assembler en bouquet
Planter délicatement une paille décorative au centre de chaque cupcake pour rappeler le cocktail. Disposer les cupcakes serrés les uns contre les autres dans un contenant rond ou un pot, comme un vrai bouquet de fleurs prêt à être offert.
Mon astuce de chef
Pour un glaçage encore plus parfumé, laissez infuser quelques feuilles de menthe fraîche dans le beurre fondu pendant dix minutes avant de préparer le glaçage, puis filtrez avant utilisation. Cette astuce simple intensifie naturellement le goût mojito sans avoir besoin d’en rajouter davantage.
Accord boisson
Ce cupcake se déguste à merveille avec un vrai mojito sans alcool, préparé avec citron vert, menthe fraîche et eau gazeuse. L’accord rafraîchissant prolonge parfaitement les arômes du dessert.
L’info en plus
Le mojito est un cocktail originaire de Cuba, popularisé dans le monde entier pour son mariage de rhum, citron vert et menthe fraîche. Le transformer en dessert sucré est une tendance pâtissière qui séduit de plus en plus lors des apéritifs festifs et des brunchs entre amis.
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Comment présenter le bouquet de cupcakes
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