Le far breton est un dessert traditionnel de Bretagne qui enchante les papilles par sa simplicité et ses saveurs authentiques. Ce flan aux pruneaux, souvent comparé à un clafoutis, est un incontournable des tables bretonnes. Facile à réaliser et ne nécessitant que peu d’ingrédients, il est l’alliance parfaite entre gourmandise et tradition.
15 minutes
50 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en sucres.
Protéines : Apport honorable en protéines.
Sel : Une teneur assez modeste en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en sucres et graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 191 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.6 g |
| dont sucres | 18.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les pruneaux
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les pruneaux dans un bol et recouvrez-les d’eau tiède pour les réhydrater pendant 10 minutes.
2. Mélanger la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un par un en fouettant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.
3. Incorporer le lait
Versez le lait petit à petit tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Beurrer le moule
Beurrez généreusement un moule à gâteau. Égouttez les pruneaux et disposez-les au fond du moule.
5. Cuire le far
Versez la pâte sur les pruneaux et enfournez pendant 50 minutes. Le far doit être doré et ferme au toucher.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez une cuillère à soupe de rhum à votre pâte avant la cuisson.
Accord boisson
Servez votre far breton avec un verre de cidre brut breton pour une expérience culinaire des plus authentiques.
L’info en plus
Le far breton est un dessert emblématique de la Bretagne, souvent préparé lors des grandes occasions. Son origine remonte au XVIIIe siècle, où il était consommé par les paysans.
Comment servir
Servez le far breton tiède ou à température ambiante, découpé en parts généreuses. Utilisez un plat de service en terre cuite pour rappeler ses origines bretonnes.
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