le paris-brest est une pâtisserie française emblématique, créée en 1910 en l’honneur de la course cycliste éponyme. cette gourmandise se compose d’une pâte à choux garnie d’une crème pralinée, offrant une expérience gustative unique entre douceur et croquant. découvrez la recette de carl marletti pour réaliser ce dessert chez vous.
60 minutes
40 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le beurre. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Étape 3
Hors du feu, incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 4
Transférez la pâte dans une poche à douille et dressez des cercles sur une plaque de cuisson.
Étape 5
Parsemez d’amandes effilées et enfournez pendant 30 à 40 minutes.
Étape 6
Laissez refroidir les choux sur une grille.
Étape 7
Pour la crème pralinée, fouettez la crème liquide en chantilly avec le sucre puis incorporez délicatement le praliné.
Étape 8
Coupez les choux en deux et garnissez-les de crème pralinée à l’aide de la poche à douille.
Étape 9
Refermez les choux et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une crème encore plus aérienne, placez votre bol et vos fouets au congélateur pendant 15 minutes avant de monter votre chantilly.
Boisson recommandée
accompagnez ce dessert d’un café serré ou d’un thé earl grey pour équilibrer la douceur du praliné.
le paris-brest tient son nom de la course cycliste entre paris et brest. sa forme ronde évoque une roue de vélo, ajoutant une dimension ludique à cette création culinaire.
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Comment présenter
présentez votre paris-brest sur un plateau de présentation à gâteau pour un effet spectaculaire. utilisez des petites assiettes à dessert blanches pour faire ressortir la couleur dorée des choux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MATANA 25 Assiettes à Dessert en Plastique Blanc avec Bordure Dorée (19cm), Petites Assiettes pour Mariages, Anniversaires, Noël & Fêtes - Solide & RéutilisableDESIGN ÉLÉGANT ET SOPHISTIQUÉ : Nos assiettes à dessert en plastique blanc sont dotées d'une magnifique bordure dorée qui ajoute une touche de luxe et d'élégance à toute occasion, des mariages et anniversaires aux fêtes de Noël et événements d'entreprise. TAILLE PARFAITE POUR TOUT DESSERT : Mesurant 19 cm, ces assiettes d'accompagnement ou petites assiettes sont de la bonne taille pour servir des desserts, des apéritifs ou des collations. Elles conviennent à tout type d'événement, qu'il soit formel ou décontracté. SOLIDES ET ROBUSTES : Fabriquées à partir de plastique de haute qualité, ces assiettes sont solides et robustes, garantissant qu'elles peuvent supporter le poids de n'importe quel dessert ou apéritif sans se casser ou se plier. RÉUTILISABLES ET ÉCOLOGIQUES : Nos assiettes à dessert peuvent être lavées et réutilisées, ce qui en fait une option plus durable et écologique. Il suffit de les laver à la main pour les garder en parfait état. POLYVALENTES ET PRATIQUES : Que vous organisiez une grande réception de mariage ou un petit dîner, ces assiettes sont une option pratique et polyvalente qui ajoutera une touche d'élégance à votre table.18,99 € -
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