Parfumé, chocolaté et délicieusement croquant, le Krantz cake au chocolat et aux noisettes n’a pas son pareil pour régaler les papilles. Originaire du Moyen-Orient, ce gâteau roulé fait la part belle aux saveurs intenses du chocolat et à l’élégante simplicité des noisettes. Accompagné d’un café ou d’un thé, il est l’allié idéal de vos moments de détente.
30 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, la levure déshydratée, le sucre en poudre et une pincée de sel. Ajoutez le beurre mou coupé en dés.
Étape 2
Versez le lait tiède tout en continuant à pétrir, puis incorporez les oeufs battus un par un. Lorsque vous obtenez une pâte bien homogène qui se détache des parois du bol, laissez-la lever sous un linge propre pendant environ 2 heures.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la garniture au chocolat et aux noisettes : faites fondre doucement le chocolat en morceaux avec une noix de beurre dans une casserole au bain-marie. Ajoutez ensuite le cacao en poudre non sucré et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
Étape 4
Quand la pâte a doublé de volume, abaissez-la sur votre plan de travail fariné pour lui donner une forme rectangulaire. Étalez généreusement la ganache au chocolat sur toute la surface de la pâte, puis parsemez de noisettes concassées.
Étape 5
Roulez délicatement la pâte sur elle-même pour former un boudin, puis placez-le dans un moule à cake beurré. Laissez lever encore 1 heure.
Étape 6
Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et enfournez le Krantz cake pour environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau qui doit ressortir sèche. Si la surface du gâteau colore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le chocolat ne brûle lorsqu’il est fondu au bain-marie, notre conseil est de veiller à ce que l’eau du bain-marie ne touche pas le fond de la casserole contenant le chocolat.
Un bon café pour accompagner
Ce dessert riche en saveurs se marie parfaitement avec un bon café noir ou un expresso serré pour équilibrer les arômes intenses du chocolat et des noisettes.
L’info en plus
Le Krantz cake tire ses origines de la pâtisserie orientale. C’est une recette phare de la cuisine israélienne, où elle est souvent servie lors des fêtes ou des grandes occasions. Son nom signifie « couronne » en allemand, en référence à sa forme traditionnelle en couronne tressée.
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Comment présenter votre Krantz cake
Servez votre Krantz cake tiède ou à température ambiante, coupé en tranches généreuses. Vous pouvez également saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus pour une touche supplémentaire de gourmandise. Une petite cuillère à dessert sera idéale, pour déguster chaque bouchée sans hâte. Vous pouvez aussi ajouter quelques noisettes entières torréfiées pour décorer votre plat et rappeler le goût si particulier de ce merveilleux gâteau.
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