Le gâteau basque à la pistache et aux cerises noires, une variante gourmande du dessert traditionnel du Pays basque, allie la douceur de la pistache à l’acidité des cerises noires. Ce dessert, bien qu’un peu différent de l’original, saura séduire par son goût unique et sa texture fondante. Que vous soyez un amateur de pâtisserie ou un novice curieux, cette recette est accessible et promet de régaler vos papilles.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Étape 3
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 4
Incorporez deux oeufs et la pâte de pistache. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Divisez la pâte en deux parts égales. Étalez l’une d’elles au fond d’un moule à gâteau beurré.
Étape 6
Répartissez les cerises noires confites sur la pâte.
Étape 7
Étalez la deuxième moitié de la pâte et recouvrez les cerises.
Étape 8
Battez le troisième oeuf en omelette et badigeonnez-en le dessus du gâteau pour une belle dorure.
Étape 9
Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
Étape 10
Laissez refroidir avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la pâte.
Accord mets-boisson
Accompagnez ce délicieux gâteau d’un verre de jus de cerise pour renforcer les saveurs fruitées. Pour les adultes, un vin moelleux comme un Jurançon se mariera parfaitement avec le goût subtil de la pistache et des cerises.
Le gâteau basque est un dessert emblématique du Pays basque, traditionnellement fourré de crème pâtissière ou de confiture de cerises noires. Cette version revisitée à la pistache et aux cerises confites en conserve une partie de l’authenticité tout en y ajoutant une touche de modernité.
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Comment présenter
Servez ce gâteau sur un plat de présentation à gâteau pour mettre en valeur ses belles couleurs. Découpez-le en parts généreuses et disposez-les sur des assiettes à dessert. Vous pouvez ajouter une touche de pistache hachée pour décorer chaque assiette.
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