50 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la farine de riz avec le matcha en poudre.
Étape 3
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Étape 4
Incorporez doucement le mélange de farine et de matcha dans les œufs battus.
Étape 5
Versez la pâte dans un moule à charnière et faites cuire pendant 30 minutes.
Étape 6
Pendant la cuisson, préparez la crème en chauffant le lait de coco avec l’arôme de vanille.
Étape 7
Ajoutez la gélatine préalablement trempée et mélangez jusqu’à dissolution complète.
Étape 8
Laissez refroidir légèrement avant d’incorporer la crème de tartre.
Étape 9
Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux couches.
Étape 10
Étalez la crème entre chaque couche et recouvrez entièrement le gâteau.
Étape 11
Laissez reposer au froid pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus aérienne, incorporez une cuillère à café de crème fouettée dans la crème de matcha avant de l’appliquer sur le gâteau.
Accord boisson
Accompagnez ce fraisier japonais d’un thé vert léger ou d’un saké doux pour accentuer les notes subtiles du matcha.
L’info en plus
Ce dessert s’inspire du Japon avec l’utilisation du matcha, une poudre de thé vert très raffinée, souvent utilisée dans les cérémonies traditionnelles du thé.
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Comment présenter
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