Flan Pâtissier : recette Traditionnelle de Bibou

Flan Pâtissier : recette Traditionnelle de Bibou

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pâtisserie - Promotion standard

Le flan pâtissier, ce dessert classique de la cuisine française, évoque tant de souvenirs d’enfance avec ses notes de vanille et sa texture crémeuse. Simple et raffiné, il régale les gourmands tout en apportant une touche de réconfort inégalable. Plongeons dans cette recette traditionnelle pour quatre personnes, facilement déclinable pour accompagner vos moments délicieux.

20 minutes

50 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en sucres Assez salé Source de protéines

Synthèse express

Profil : Dessert riche et énergétique.
Protéines : Contient une bonne source de protéines.
Sel : Niveau de sel modéré.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
178 kcal
Prot. 4.6 g — Gluc. 26.2 g — Lip. 6.4 g
Par portion (4 parts)
631 kcal
Prot. 16.2 g — Gluc. 93.3 g — Lip. 22.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 178 kcal
Lipides
Matières grasses 6.4 g
dont acides gras saturés 3.3 g
Glucides
Glucides totaux 26.2 g
dont sucres 13.7 g
Autres
Protéines 4.6 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.26 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la crème

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille en poudre jusqu’à frémissement.

2. Réalisation de l’appareil

Dans un saladier, mélangez le sucre et la fécule de maïs. Ajoutez les œufs battus et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3. Cuisson de l’appareil

Versez le lait chaud petit à petit dans le mélange tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu’à épaississement.

4. Assemblage du flan

Étalez la pâte brisée dans le moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Versez la crème par-dessus et lissez la surface.

5. Cuisson du flan

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le flan soit doré.

6. Repos et service

Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer au moins 2 heures pour faciliter la découpe.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour intensifier le parfum de vanille, laissez infuser une gousse de vanille dans le lait au lieu d’utiliser la poudre de vanille.

Accompagnement idéal

Accompagnez votre flan d’un thé noir léger pour rehausser la douceur et la richesse de la vanille.

L’info en plus

Ce dessert traditionnel français est réputé pour sa simplicité et sa texture fondante. Il est souvent consommé lors des fêtes ou simplement pour le plaisir au quotidien.

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Comment présenter

Servez le flan dans un plat de présentation à gâteau en porcelaine pour un rendu élégant. Utilisez une pelle à tarte pour ne pas abîmer vos parts de flan.

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