Le flan pâtissier, ce dessert classique de la cuisine française, évoque tant de souvenirs d’enfance avec ses notes de vanille et sa texture crémeuse. Simple et raffiné, il régale les gourmands tout en apportant une touche de réconfort inégalable. Plongeons dans cette recette traditionnelle pour quatre personnes, facilement déclinable pour accompagner vos moments délicieux.
20 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergétique.
Protéines : Contient une bonne source de protéines.
Sel : Niveau de sel modéré.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.2 g |
| dont sucres | 13.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la crème
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille en poudre jusqu’à frémissement.
2. Réalisation de l’appareil
Dans un saladier, mélangez le sucre et la fécule de maïs. Ajoutez les œufs battus et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Cuisson de l’appareil
Versez le lait chaud petit à petit dans le mélange tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu’à épaississement.
4. Assemblage du flan
Étalez la pâte brisée dans le moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Versez la crème par-dessus et lissez la surface.
5. Cuisson du flan
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le flan soit doré.
6. Repos et service
Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer au moins 2 heures pour faciliter la découpe.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum de vanille, laissez infuser une gousse de vanille dans le lait au lieu d’utiliser la poudre de vanille.
Accompagnement idéal
Accompagnez votre flan d’un thé noir léger pour rehausser la douceur et la richesse de la vanille.
L’info en plus
Ce dessert traditionnel français est réputé pour sa simplicité et sa texture fondante. Il est souvent consommé lors des fêtes ou simplement pour le plaisir au quotidien.
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Comment présenter
Servez le flan dans un plat de présentation à gâteau en porcelaine pour un rendu élégant. Utilisez une pelle à tarte pour ne pas abîmer vos parts de flan.
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