Laissez-vous tenter par la gourmandise d’un classique de la pâtisserie française revisité en version vegan : le Financier. Ce petit gâteau moelleux aux amandes, autrefois réservé aux plus fins palais, peut désormais être dégusté dans une variante 100% végétale qui ravira autant les papilles que la conscience. Suivez cette recette pas à pas et découvrez des astuces pour maîtriser l’art du Financier vegan.
15 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre glace, la farine, la fécule de maïs (ingrédient utilisé pour alléger les préparations) et la levure chimique.
Étape 2
2. Ajoutez le lait végétal ainsi que l’huile de coco ou la margarine fondue. Incorporez également l’extrait de vanille et une pincée de bicarbonate de soude alimentaire (petit composé qui aide à lever les gâteaux). Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 3
3. Versez votre préparation dans les empreintes du moule, sans les remplir totalement pour éviter qu’ils ne débordent lorsqu’ils vont gonfler.
Étape 4
4. Faites cuire au four pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Étape 5
5. Laissez tiédir quelques instants avant de démouler vos financiers sur une grille pour qu’ils refroidissent.
Mon astuce de chef
Pour des financiers au chocolat, vous pouvez ajouter à votre préparation deux cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré.
Limonade maison infusée à la lavande
Pour accompagner vos financiers vegan, rien de tel qu’une boisson rafraîchissante comme une limonade maison infusée à la lavande. Sa saveur florale complète parfaitement le goût des amandes tout en apportant une touche d’originalité.
L’info en plus
Saviez-vous que le financier tient son nom parce qu’il était originellement conçu par un pâtissier installé près de la Bourse du commerce de Paris ? À l’époque, sa forme rectangulaire évoquait celle des lingots d’or et il fut rapidement adopté par les financiers alentours pour sa capacité à être mangé sans se salir les doigts !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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