l’entremets chocolat cacahuète façon snickers est une merveilleuse invitation à la gourmandise, inspirée par la célèbre barre chocolatée. cet entremets combine la douceur du chocolat, le croquant des cacahuètes et la richesse du caramel. idéal pour épater vos convives, il saura séduire petits et grands par sa palette de saveurs et de textures. suivez nos étapes pour réaliser ce dessert digne des plus grands pâtissiers.
90 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par préparer le biscuit : réduire les biscuits sablés en miettes à l’aide d’un robot patissier. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 2
Tapisser le fond d’un moule à entremets avec ce mélange et tasser fermement. Réserver au réfrigérateur.
Étape 3
Pour le caramel, faire chauffer le sucre avec un peu d’eau jusqu’à obtenir un caramel doré. Hors du feu, ajouter 50 ml de crème liquide en remuant vivement. Incorporer ensuite 50 g de beurre.
Étape 4
Ajouter les cacahuètes concassées au caramel et répartir ce mélange sur le biscuit. Remettre au frais.
Étape 5
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Pendant ce temps, chauffer 150 ml de crème liquide. Incorporer la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide à la crème chaude.
Étape 6
Mélanger la crème au chocolat fondu pour obtenir une ganache lisse. Laisser tiédir.
Étape 7
Verser la ganache sur la couche de caramel et de cacahuètes. Lisser la surface à l’aide d’une spatule.
Étape 8
Réfrigérer l’entremets pendant au moins 4 heures avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour un entremets encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une fine couche de caramel supplémentaire entre le biscuit et la ganache chocolat. Cela apportera une dimension supplémentaire en termes de texture.
Accord gourmand
Pour accompagner ce dessert, un verre de lait d’amande légèrement sucré se mariera parfaitement avec la richesse du chocolat et le goût prononcé des cacahuètes.
Inspiré de la célèbre barre chocolatée snickers, cet entremets revisite les saveurs bien connues dans un format plus raffiné. parfait pour les amateurs de chocolat et de caramel, il se distingue par ses couches distinctes et harmonieuses.
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Comment présenter l’entremets
pour un effet visuel optimal, servez l’entremets sur un plat de présentation en ardoise. la couleur sombre de l’ardoise mettra en valeur les nuances de chocolat et de caramel. utilisez une spatule en métal pour découper des parts nettes et bien définies.
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