Délice de poires : recette de grand-mère authentique

Le délice de poires est une confiture douce et parfumée qui évoque les souvenirs d’enfance et les petits-déjeuners chez grand-mère. Avec des poires bien mûres, un soupçon de sucre et une touche de citron, cette recette simple et authentique saura charmer vos papilles. Préparez-vous à transformer votre cuisine en un véritable atelier de gourmandise.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Stériliser les pots de confiture en les immergeant complètement dans une casserole remplie d’eau et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 10 minutes puis les sortir à l’envers sur un torchon de cuisine propre.

Étape 2

Presser le citron jaune avec un presse-agrumes pour en extraire le jus.

Étape 3

Éplucher les poires, les couper en petits morceaux et retirer les pépins.

Étape 4

Peser les morceaux de poires et préparer 60% de leur poids en sucre. Dans ce cas, utiliser 370 grammes de sucre.

Étape 5

Ajouter le sucre à confiture et le jus de citron aux poires. Mélanger le tout pour bien dissoudre le sucre, filmer et laisser macérer une heure à température ambiante.

Étape 6

Verser le mélange dans une marmite ou une grosse casserole, puis faire chauffer et porter à ébullition. Laisser cuire 7 minutes avec du sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes avec du sucre normal.

Étape 7

Pendant ce temps, mettre une assiette au réfrigérateur.

Étape 8

Retirer l’écume qui se forme à la surface de la confiture.

Étape 9

Écraser les morceaux de poires restants avec une spatule en bois pour obtenir une texture homogène.

Étape 10

Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur l’assiette froide. Incliner l’assiette : la confiture doit couler doucement. Sinon, poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires.

Étape 11

Verser la confiture dans des pots à ras bord, fermer les pots et les retourner sur un torchon de cuisine propre. Les laisser refroidir ainsi avant de les retourner de nouveau.

Mon astuce de chef

Pour une touche originale, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux lors de la cuisson. Cela apportera une saveur délicate qui se marie parfaitement avec les poires.

Boisson d’accompagnement

Accompagnez ce délice de poires d’un thé blanc léger ou d’une infusion aux fruits pour mettre en valeur les saveurs fruitées de la confiture.

La poire est un fruit originaire d’Asie centrale, et sa culture remonte à plusieurs milliers d’années. En France, elle est appréciée pour sa douceur et sa texture fondante, idéale pour les confitures.

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Comment présenter

Présentez le délice de poires dans de jolis pots en verre décoratifs. Servez-le avec des tranches de pain grillé ou des crêpes pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand.

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