Découvrons ensemble une version revisitée du célèbre gâteau nantais, cette douceur qui allie la finesse de l’amande à la générosité du rhum. Une recette traditionnelle remise au goût du jour pour régaler vos papilles et celles de vos invités.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 170°C (th.5-6).
Étape 2
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Dans un saladier, fouettez énergiquement le sucre en poudre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.
Étape 3
Incorporez délicatement les amandes en poudre et la farine tamisée. Ajouter le rhum et mélanger.
Étape 4
Verser le beurre fondu dans la préparation et mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Beurrez et farinez votre moule à manqué avant d’y verser la pâte.
Étape 6
Enfournez pendant environ 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir sèche si celui-ci est cuit.
Étape 7
Laissez refroidir puis démoulez sur une grille.
Étape 8
Pendant que le gâteau refroidit, faites chauffer légèrement la confiture d’abricots pour qu’elle soit plus facile à étaler.
Étape 9
Nappez (*étalez uniformément*) ensuite le dessus du gâteau avec cette confiture tiédie.
Étape 10
Saupoudrez (*disperser une fine couche*) de sucre glace pour décorer.
Mon astuce de chef
Pour un gâteau encore plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans votre appareil avant de verser dans le moule.
Rhum Vieux agricole
Pour sublimer ce dessert riche en saveurs, je recommande un verre de Rhum Vieux agricole, dont les notes boisées se marient parfaitement aux arômes du gâteau.
L’info en plus
Ce gâteau nantais revisité, issu d’une longue tradition culinaire française, trouve ses racines au début du XIXe siècle. Sa texture unique et son goût intense sont soulignés par l’utilisation judicieuse du rhum, produit phare des échanges commerciaux maritimes de Nantes durant cette période historique. En choisissant cette recette, vous faites donc bien plus qu’une simple pâtisserie : vous explorez également un pan important de l’histoire gastronomique française.