Dacquoise Coco Dulcey : une délice tropical à découvrir

Dacquoise Coco Dulcey : une délice tropical à découvrir

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Soldes pâtisserie

la dacquoise coco dulcey est une invitation au voyage dans les tropiques, où la douceur du chocolat dulcey se marie harmonieusement avec la fraîcheur de la noix de coco. ce dessert, à la fois croustillant et fondant, saura séduire les amateurs de saveurs exotiques et de découvertes gustatives. laissez-vous guider par cette recette simple et accessible, même pour les novices en pâtisserie.

60 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, la noix de coco râpée et le sucre glace.

Étape 2

Dans un robot pâtissier, montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre.

Étape 3

Incorporez délicatement le mélange de poudres aux blancs en neige à l’aide d’une spatule.

Étape 4

Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un disque de 20 cm de diamètre.

Étape 5

Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que la dacquoise soit dorée. Laissez refroidir sur une grille.

Étape 6

Pour la ganache, faites fondre le chocolat dulcey au bain-marie. Chauffez la crème liquide et versez-la sur le chocolat fondu. Mélangez jusqu’à obtention d’une ganache lisse.

Étape 7

Ajoutez la gélatine en poudre préalablement hydratée. Mélangez bien et laissez refroidir légèrement.

Étape 8

Versez la ganache sur la dacquoise refroidie et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez torréfier la noix de coco râpée avant de l’incorporer à la poudre d’amandes.

Boisson recommandée

Accompagnez cette dacquoise d’un thé vert aux agrumes pour rehausser ses notes tropicales.

Ce dessert est inspiré par la tradition pâtissière française, où la dacquoise est souvent utilisée comme base croustillante pour des entremets. l’ajout du chocolat dulcey, créé par la maison Valrhona, apporte une touche de modernité avec ses arômes de caramel doux.

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Comment présenter

Présentez votre dacquoise coco dulcey sur un plat de présentation à gâteau en verre pour un effet chic et élégant. Utilisez une pelle à gâteau en inox pour servir des parts nettes et régulières.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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